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　　分類: 图书,农业/林业,园艺,

作者： 李素春等编著

出 版 社： 广东科技出版社

出版时间： 2000-11-1字数：版次： 1页数： 96印刷时间：开本： 32开印次：纸张：I S B N ： 9787535925756包装： 平装内容简介

随着人民生活水平的不断提高，人们对食用菌产品品质的要求也越来越高，常见的食用菌品种已经不能满足人们的需要，集“天然，营养，保健”功能于一体的珍稀菇类成为消费者争相品尝的对象，也是广大菇农获取高收益的重要途径。本书是作者对多年进行鸡腿菇栽培技术研究与生产实践经验的总结。以大量图表的形式，介绍了鸡腿菇的优良品种、生物学特性与对环境条件的要求、制种的设备及生产技术、各种实用栽培技术、主要病虫害防治与杂草防除、保鲜与加工等6个方面的内容。

本书内容充实，新颖实用，通俗易懂，适合广大茹农和专业技术人员参考。

目录

一、鸡腿菇生产概况

二、鸡腿菇生物学特性

（一）鸡腿菇的形态

1.茵丝体

2.子实体

（二）鸡腿菇的生活史

（三）鸡腿菇生长发育对环境条件的要求

1.营养

2.温度

3.湿度

4.空气

5.光照

6.酸碱度

7.土壤

三、鸡腿菇菌种生产技术

（一）制备鸡腿菇菌种所需的器材与工具

1.装料器材

2.衡量器具

3.灭菌仪器

4.接种仪器及工具

（二）制备鸡腿菇菌种的方法

1.母种的分离与培养

2.母种移接的无菌操作技术

3.常用菌种培养基及其制备方法

4.原种与栽培种的制备

5.液体菌种及其制备

（三）优良菌种的标准及检验方法

1.菌种质量鉴别的内容

2.菌种质量鉴定的方法

（四）鸡腿菇菌种的保藏方法

（五）防治菌种衰退的方法

四、鸡腿菇栽培技术

（一）鸡腿菇优良菌株

（二）栽培鸡腿菇的场地设施

1.地面菇房的设施

2.地面菇房的类型

（三）鸡腿菇规模化生产必备仪器设备

（四）鸡腿菇栽培中的管理机械设备

（五）鸡腿菇规模化生产常备的药剂

1.表面消毒剂

2.杀菌剂

3.杀虫剂

（六）栽培鸡腿菇的原材料

1.以玉米秆（或芯）为主料的配方

2.以稻草为主料的配方

3.以棉籽壳为主料的配方

4.以茵糠为主料的配方

5.以树叶为主料的配方

（七）栽培鸡腿菇原料的处理

1.处理工序及操作要点

2.栽培料的发酵

（八）鸡腿菇栽培时间

（九）鸡腿菇栽培的方式方法

1.袋式栽培

2.筐式栽培

3.床式栽培

4.大棚、田间及树下小拱架式栽培

5.提高鸡腿菇产量的几种方法

（十）鸡腿菇的采收

五、鸡腿菇病虫害及其防治

（一）鸡腿菇主要病害及其防治

（二）鸡腿菇主要虫害及其防治

1.瘿蚊

2.兰氏布伦螨

3.线虫

4.菇蚊

5.菇蝇

（三）鸡腿菇栽培地杂草及其防除

六、鸡腿菇贮藏保鲜与加工

（一）鸡腿菇的贮藏保鲜

（二）鸡腿菇的加工技术

1.盐渍

2.干制

3.鸡腿菇罐头

书摘插图

三、鸡腿菇菌种生产技术

（二）制备鸡腿菇菌种的方法

5.液体菌种及其制备

液体菌种不同于固体菌种，它是将母种接入装有液体培养基的容器内，在适宜的温度条件下，通过振荡等方式使之迅速繁殖，产生大量的菌丝球，称之为液体菌种。

（1）液体菌种的优点

①菌种的生产周期短，出菇整齐。液体菌种长满麦粒培养基仅需5～7天，且菌龄一致，而固体菌种长满的时间则需15～22天。所以生产上采用液体菌种，可以在较短的时间内，培养出大量的龄期整齐的菌种，同时以液体菌种代替原种或栽培种进行栽培，能更进一步缩短生长时间，这样会使整个生产周期缩短。同时，由于菌龄期整齐，将来出菇也会较整齐，可明显提高生产效益。

②接种方便，成本低。鸡腿菇液体菌种培养液可以用煮过的麦汁作主料，加人少量辅料即可装入三角瓶内，放在自制的往复式摇床上进行振荡培养，所以成本较固体菌种低，而且接种很方便。操作熟练的技术人员，只要在较短时间内就可以控制准确接种量，将菌种接完。

③适宜进行大规模工厂化的生产。有条件的可以购入发酵罐进行发酵生产，一般的生产厂家可以采用双层摇床进行液体菌种的生产。由于这种生产的菌种量大，所以对促进鸡腿菇走向规模化生产具有现实意义。

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