名优茶生产实用技术--广东“农家书屋”系列
分類: 图书,美食,茶,
作者： 赵超艺 等编著
出 版 社： 广东科技出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 210印刷时间：开本： 32开印次：纸张：I S B N ： 9787535950505包装： 平装内容简介
《名优茶生产使用技术》共分为两部分：茶树栽培技术及茶叶加工技术。其中茶树栽培部分共6章，介绍了茶树生物学特征及对环境条件的要求，茶树品种与种苗繁育，新茶园建设，茶园管理，茶树病虫害综合防治；提出了茶树营养、土壤、水分、修剪、病虫、品种等茶园管理中行之有效的技术措施和手段。茶叶加工技术部分共7章，介绍了茶叶加工的历史演变、概念，茶叶加工面临的主要问题及发展趋势，加工工艺对茶叶品质形成的影响，茶厂的规划设计与机械设备选型配套等；系统阐述了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶加工技术。
《名优茶生产使用技术》理论依据可靠、观点鲜明、操作可行，可供从事茶叶生产和经营管理的技术干部、企业家、茶农及茶业创业者参考阅读。
目录
名优茶栽培技术
第一章 概述
第二章 茶树生物学特征及对环境条件的要求
一、茶树的特征和特性
二、茶树生长的环境条件
第三章 茶树品种与种苗繁育
一、茶树的起源与演化
二、茶树品种分类
三、我国各茶区主栽品种概况
四、适宜广东茶区种植的名优茶主栽品种
五、茶树种苗繁育
第四章 新茶园建设
一、园地选择
二、园地规划
三、园地开垦
四、茶树种植
第五章 茶园管理
一、幼苗期的栽培管理
二、成年茶园栽培管理
三、现代农业设施在茶园中的应用
第六章 茶树病虫害综合防治
一、综合防治的基本原理
二、综合防治的主要技术措施
三、茶树主要害虫及其防治
四、茶树主要病害及其防治
名优茶加工技术
第七章 概述
一、茶叶加工的历史演变、概念
二、茶类的划分
三、茶叶生产质量管理
四、茶叶加工面临的主要问题及发展趋势
第八章 加工工艺对茶叶品质形成的影响
一、杀青
二、萎凋
三、揉捻
四、发酵（碰青）
五、渥堆
六、闷黄
七、干燥
第九章 茶厂的规划设计与机械设备选型配套
一、茶厂的规划设计
二、机械设备选型配套
第十章 绿茶加工技术
一、绿茶的种类与品质特征
二、绿茶加工基本工序与工艺技术要求
三、广东主要绿茶产品加工技术简介
第十一章 红茶加工技术
一、红茶的种类与品质特征
二、红茶加工基本工序与工艺技术要求
三、广东主要红茶产品加工技术简介
第十二章 乌龙茶加工技术
一、乌龙茶的种类与品质特征
二、乌龙茶加工基本工序与工艺技术要求
三、广东主要乌龙茶产品加工技术简介
第十三章 黑茶加工技术
一、广东陈香茶加工技术
二、湖南黑茶加工技术
三、六堡茶加工技术
四、康砖、米砖及沱茶的压制
附录1 产品标准
附录2 无公害食品茶叶标准NY 5244-2004
附录3 无公害食品 茶叶生产技术规程NY／T 5018-2001
附录4 无公害食品茶叶加工技术规程NY／T 501 9-2001
附录5 无公害食品 茶叶产地环境条件NY 5020-2001
参考文献
书摘插图
第三章 茶树品种与种苗繁育
一、茶树的起源与演化
在植物分类系统中，茶树属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属。据研究，茶树所属的被子植物起源于中生代的早期，双子叶植物的繁盛时期是在中生代的中期，山茶科植物化石出现在中生代末期白垩纪的地层中。在山茶科里，山茶属是比较原始的一个种群，它发源于中生代的末期至新生代的早期，而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。据此，植物学家分析推断，茶树的起源至今应当有6000万年至7000万年的历史了。
我国是茶树的原产地，中心地带是滇、黔、川等省区的毗邻地区。由于第三纪中期的地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地区横断山脉的上升。由于地势升高以及当时出现的冰川和洪积，形成了褶皱和断裂的山间谷地。这样，因垂直气候的影响，使得原属热带的同一区域内，既有热带和亚热带，又有温带和寒带，使茶树出现了同源隔离分居现象。这样，由于茶树各自所处地理和气候条件的差异，并经过漫长历史的繁衍过程，引起了茶树自身的缓慢生理变化和物质代谢的逐渐改变，从而使茶树各自朝着适应所处的气候、土壤而改变自身的形态结构和代谢类型发展，形成了茶树不同的生态类型。
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