新编家常小炒600例
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作者： 天天家常菜编委会编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 189印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787542742834包装： 平装编辑推荐
《新编家常小炒600例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福。加倍国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。
不可不学的最具人气热门小炒
100个小炒出美味的智慧妙招
600道人气小炒及做法详解
百姓厨房必不可少的美食工具书
内容简介
辣子鸡丁、干煸四季豆是否让您胃口大开？酱爆蟹、香辣小炒肉是否撩动了您的味蕾？本书介绍了600多道经典人气小炒，每一道都以最简单、家常的做法呈现，菜品的步骤从食材的选择、搭配、腌拌，到火候的调控、调料放入的时间都一一详细讲解，并搭配贴心小提示，让您下厨的过程轻松、惬意！
本岀讲述了：简单的食材，一洗，一切，一炒，十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴，顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开，垂涎欲滴。百变食材，营养搭配，为您一一道来；荤素组合，吃出健康，为您餐桌翻新！
目录
Part 01 经典畜肉小炒
猪肉
菠萝咕咾肉
馋嘴肉丁
豆芽炒肉丝
干煸肉丝
酿青椒
生爆盐煎肉
煎茄夹
鱼香肉丝
木耳炒肉片
综合蔬果干炒肉
泡豇豆炒肉末
回锅肉
锅巴肉片
合炒木樨肉
菜花炒肉
炒荤素
猪肉三瓜片
冬笋雪菜肉丝
番茄肉片
枸杞子炒肉片
滑熘肉片
四季豆炒肉片
莲藕炒肉片
芦笋炒肉末
黄瓜炒肉丁
京酱肉丝
酱爆肉丁
川味肉丝
里脊丝炒蒜薹
菊花肉丝
肉丝炒贡菜
土豆炒肉丝
肉丝炒韭黄
银耳炒肉丝
洋葱炒肉片
香爆肉丝
口蘑肉片
青椒炒猪肉
山药炒肉片
青笋木耳炒肉片
玉兰片炒肉
雪菜肉末
蒜爆肉片
蚂蚁上树
肉末粉丝小白菜
豌豆炒碎肉
肉末炒豆干
山楂肉丁
核桃仁肉丁
……
Part 02 美味无穷禽蛋小炒
Part 03 香醇鲜美水产小炒
Part 04 百变豆制品小炒
Part 05 花样清淡时蔬小炒
各种根、茎、叶蔬菜的炒制要领与花样刀工
