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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 刘自华 编著

出 版 社： 金盾出版社

出版时间： 2002-4-1字数： 18000版次： 1页数： 63印刷时间： 2002/04/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508202785包装： 平装编辑推荐

内容简介

本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，好学易懂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

作者简介

刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书在1993年德国书评中获优秀奖，并在瑞典、芬兰等国重印出版。

目录

鸡茸酿兰花

鸡茸豆花羹

鱼香碎米鸡

杞子溜鸡米

红汁烧凤爪

椒香炸凤翅

香菇焖鸡翅

红焖栗子鸡

桃仁酥鸡方

花仁烩仔鸡

川椒陈皮鸡

豆茸烩鸡脯

红汁豉椒鸡

芙蓉雪花鸡

川椒宫保鸡

鲜椒辣子鸡

芹黄小煎鸡

鱼香八块鸡

炸鸡肉串

杞子炖乌鸡

魔芋烧湖鸭

鱼香酥鸭方

冬菜酿鸭脯

黄酒煨鸭块

兰花扒鸭掌

鲜溜鸭肝

脆皮乳鸽

乳鸽子母会

泸州烘鸡蛋

白汁鹌鹑蛋

媒体评论

 

 

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