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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 陈绪荣 编

出 版 社： 中国纺织出版社

出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 269印刷时间：开本： 12开印次：纸张：I S B N ： 9787506456142包装： 平装编辑推荐

国家级烹饪大师为中国老百姓，亲手打造的健康食谱，协和医院营养专家马方营养审定。

1000道营养菜肴权威推荐，600条实用贴士特别提供，80种厨房窍门精心收录，8大菜系美食全面呈现。

内容简介

吃的营养，吃的健康，亲手打造专属于你的味觉盛宴！

蔬菜、水果、禽蛋、水产……不同类别食材的清爽凉菜

炒、爆、焖、烧、蒸、炸……多种烹调手法调理的热菜

蔬果、鲜肉、水产、五谷……各类美味家常的营养汤羹

湖南、四川、江苏、广东……不同经典菜系地方风味菜

咸香、麻辣、酸甜、豉香……独具味觉体验特色口味菜

米饭、面食、香粥、点心……简单易做健康的营养主食

排毒、清肠、塑身、防晒……多种不同功效时尚蔬果饮

味美、色香、全面、健康……打造优质生活的美食首选

作者简介

陈绪荣，国家高级公共营养师，国家高级烹饪技师，中华名厨委员会副会长兼秘书长，国际餐饮协会(IFBA)首席顾问，中国民间菜发展研究中心主任，美食专家俱乐部主席，中国食文化研究会副秘书长，《我爱厨房》杂志菜品技术顾问，《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》，《中国烹饪》等品牌杂志特邀专栏作者。自15岁开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，并多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次受中央电视台、湖北电视台邀请进行电视现场表演菜肴烹饪，受全国各大星级宾馆邀请出任全国各大菜系美食节评委或嘉宾。中国厨界泰山北斗、中国烹饪协会名誉会长姜习先生为之亲笔提名为“乡土菜大王”，全中国仅此一人。2D03年被国际餐饮协会命为“中华御厨”。在《中国烹饪》《中国食品》《四川烹饪》《烹调知识》《东方美食》《餐饮世界》《好管家》《美食与美酒》《时尚健康》《健康与生活》等品牌杂志及全国各大美食报刊上发表关于家常菜营养、地方莱以及全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章等180余篇约2000万字。 在20多年的厨师和营养师生涯中磨炼出超出寻常的厨德，厨艺。个人哲理只有吃苦耐劳、不断创新，才能立于不败之地，只有对烹饪事业的执着追求，兢兢业业学习研究再学习，才能不断研制创新、开发中国菜。 音像作品代表作：《湖北特色菜》《民间乡土菜》…… 图书代表作：《湘鄂乡土菜》《流行乡土菜》《下馆常点的100道菜》《家宴高手》……

目录

清爽凉菜

蔬菜

水果

畜肉

禽蛋

菌豆

水产

可口热菜

炒

炝

爆

熘

煸

焖

烧

炖

煮

煎

蒸

煲

氽涮烤

营养汤羹

清爽美味蔬果汤羹

营养诱人鲜肉汤羹

鲜香可口水产汤羹

健康长寿五谷汤羹

地方风味菜

湖南

江苏

浙江

安徽

四川

广东

福建

山东

日、韩、东南亚、西式

特色口味菜

……

健康主食

时尚蔬果饮

附1 一周营养食谱举例

附2 特定人群推荐健康食谱

 

 

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