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　　分類: 图书,教材教辅与参考书,高职高专教材,经济管理,餐饮业,
　　品牌: 严金明

基本信息·出版社：清华大学出版社,北京交通大学出版社

·页码：227 页

·出版日期：2004年

·ISBN：7810823086

·条形码：9787810823081

·包装版本：2004年7月第1版

·装帧：平装

·开本：20开

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内容简介21世纪的中国旅游业蓬勃发展，旅游酒店市场竞争更趋激烈，各类专业在才成为企业急需，旅游酒店的基层管理才——主管、领班、部长、导游等岗位（这下是高职学生的就业定位目标），对企业的可持续发展起着关键的作用。而丰富的经验正是广大在校学生所十分欠缺的。鉴于此，我们编写了这本案例小册子。本书收集了实习学员在珠江三角洲各星级酒店、旅行社等企业工作时亲历的典型案例，以及国内外旅游酒店管理专家和同行精彩见闻。在案例中我们大都注明了所实习的岗位，每个案例分别从事件经过、解决办法及对学员、酒店的启示等几个部分来加以阐述（案例中所涉及的人名均为化名）。

本书可供各类大中专学校游泳酒店专业学生作教材使用，也可作旅游酒店、旅行社员工培训用书。汤懿女士、邓宇滨先生参编了部分内容，吴让芳、黄宏、招建贞三位老师参加了资料收录工作，书中内容还参考并摘录了国内外一些酒店管理案例分析的专著，谨致谢意！

编辑推荐21世纪的中国旅游业蓬勃发展，旅游酒店市场竞争更趋激烈，各类专业在才成为企业急需，旅游酒店的基层管理才——主管、领班、部长、导游等岗位（这下是高职学生的就业定位目标），对企业的可持续发展起着关键的作用。而丰富的经验正是广大在校学生所十分欠缺的。鉴于此，我们编写了这本案例小册子。本书收集了实习学员在珠江三角洲各星级酒店、旅行社等企业工作时亲历的典型案例，以及国内外旅游酒店管理专家和同行精彩见闻。在案例中我们大都注明了所实习的岗位，每个案例分别从事件经过、解决办法及对学员、酒店的启示等几个部分来加以阐述（案例中所涉及的人名均为化名）。

本书可供各类大中专学校游泳酒店专业学生作教材使用，也可作旅游酒店、旅行社员工培训用书。汤懿女士、邓宇滨先生参编了部分内容，吴让芳、黄宏、招建贞三位老师参加了资料收录工作，书中内容还参考并摘录了国内外一些酒店管理案例分析的专著，谨致谢意！

目录

第1章 餐饮厨房篇

案例1 客人的“预订”

案例2 如此待客

案例3 “对不起”无效

案例4 天壤之别的两次就餐待遇

案例5 一张单3个价

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