中国人可以吃的更安全(快乐生活一箩筐系列)
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品牌: 王芳
基本信息·出版社：哈尔滨出版社
·页码：228 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7807535083/9787807535089
·条形码：9787807535089
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：快乐生活一箩筐系列
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内容简介《中国人可以吃的更安全》由王芳创作，讲述了民以食为天。但当天空不再蔚蓝，我们以何为天？谁对我们的食物安全负责？不要迷信专家，不要迷信名牌，更不要迷信广告，如果你要迷信，那就迷信你自己，做自己的健康管家！ 你知道吗，一个正常人的一生大概要吃掉60吨食物！西方有句谚语：你吃什么就是什么。但我们真的了解一生吃掉的这60吨食物吗？现在大多数人掌握的营养知识，有超过一半是从各种媒体的广告中获得的！ 营养知识的缺乏，已经成为影响人们健康和生活质量的重要因素之一。
“毒奶粉”、“毒鸡蛋”、“地沟油”……当各种“饮食敌人” 汹涌而来，一个合格的家庭小主妇，要为全家人守住最后一道关口。
作者简介王芳，从食品科学与营养工程专业毕业后，我当过大学讲师，后来又继续念硕士、博士，然后又做了博十后，从事食品营养与安全方面的研究工作。呵呵，貌似很高深、很学术，便骨子里我还是一个恋家，顾家的小女人，老公和孩子是我生命中最重要的部分，他们的健康和幸福是我最大的快乐。从谈恋爱到结婚、怀孕、生孩子，今天才发现，自己已经做了近十年的家庭主妇。研究工作和家庭主妇的双重身份，自然让我对食品安全问题特别关注。生活中看到的、听到的，或者自己正在处理的、经历的各种饮食安全问题，让我很早就有了一种想法——用我所学的知识让更多的人受益。尤其是最近“毒奶粉”、“毒鸡蛋”等事件的曝光，搅得人心惶惶，都不知道以后该吃什么了。不妨由此拉开话题，和大家来谈谈食品安全的问题，希望我的一些经验和所学，能够给大家安全饮食、健康生活带来一些帮助。
编辑推荐《中国人可以吃的更安全》揭开食品行业真相，掌握安全饮食常识。
其实，中国人完全可以吃得更健康！
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目录
第一章还每个家庭一张安全的餐桌
1. 我们只想要一张安全的餐桌
2. 还有多少“公开的秘密”尚未曝光
3. 面对食品安全危机，怎样独善其身
4. 安全饮食的“金科玉律”
第二章选购安全食品，小主妇招招必杀
1. 揪出食品中常见的隐形“杀手”
2. 不要放过食品包装上的任何信息
3. 是好是坏，食品标签上都写着
4. 你选购的食品包装上面有这些标志吗
5. 绿色的，不一定就是安全的
6. 关于选购转基因食品的忠告
7. 谨慎！这个毒大米横行的时代
8. 越白的面粉越不靠谱
9. 让恶心的“黑油”远离我们
10. 选好调味料，调出美味人生
11. 怀念“半夜宰猪，早市卖肉”的时代
…………
第三章给买回家的食物上“安全保险”
1. 谁动了你的食物
2. 不干不净，吃了准有病
3. 下厨前要把自己收拾干净
4. 你还在为果蔬上的农药发愁吗
5. 吃发霉食物埋隐患
6. 有些食物天生就是“仇家”
7. 餐馆剩菜到底该不该打包
8. 警惕购物篮成“污垢篮”
9. 别把冰箱当成“保险箱”
…………
第四章厨房操作的“王道”
第五章不可不知的食物搭配禁忌
第六章生活中来的饮食养生密码
第七章 做自己的健康管家
……[看更多目录]
序言女儿恰恰说我是全家人的“餐桌CEO”，我把这当成一份荣耀。事实上，我这个“当家，”的主妇，掌管的不只是全家人的肠胃，更多的是保证家人的饮食安全，守护他们的身体健康。
我热爱美食，一如我热爱所有美好的事物。我喜欢在厨房的方寸天地中发挥自己的拿手好戏，给正长身体的女儿做道补钙小菜，给劳累一天的老公煲锅滋补鲜汤……连公公婆婆也常来我这儿“蹭饭”。他们大快朵颐享受食物的样子，给了平凡的我满满的幸福！
然而这样简单的幸福感，却会被不安全的食品轻易摧毁。
吃.原本是件惬意美事，在科技发达的今天，却变成了不敢恣意而为 的谨小慎微。三十多年前，没有人会为买到不放心、不安全的食品而整日 忧心忡忡——物质紧缺的年代，人们忧虑的是能否买到自己想要的。然而 到了物质极为丰富的今天，面对超市、市场中琳琅满目的各色食品，人们 对食品安全的信心却在日渐下滑。从有毒大米、有毒米粉到含有三聚氰胺 的奶粉、鸡蛋，食品工业的进步反成为黑心商贩赚黑心钱的工具。
文摘3.面对食品安全危机。怎样独善其身
在面对食品安全问题时，请你一定要在饮食上“洁身自好”，加强自我保护意识，尤其是像我一样的家庭主妇们，因为全家人的饮食都是由我们来掌握的。就我个人的生活经验而言，要想在饮食安全上独善其身，最重要的是要谨遵“四防”原则。
一防“不正规”。80％以上的不合格食品都出自于不规范的小企业、小作坊，他们的食品生产加工门槛低、设备简陋、条件差，这些不正规的厂家生产的食品一定要尽量避免选购。个人建议在选购食品时要选正规企业的知名品牌，不要贪便宜去小摊小贩那里买。很多姐妹在衣服、鞋子、化妆品方面特别舍得投入，采购食品时却“精打细算”，比较来比较去，哪个便宜买哪个。我却恰好相反，在食品方面尽量买品牌，而很少计较价格；在穿衣打扮方面倒是喜欢精打细算，不管贵贱，适合自己就是最好的。
二防“怪异”。有些食物卖相出奇地好，或是卖相很怪异，比如“长”得出奇地大，或颜色十分鲜艳夺目。这样的食品很有可能有“猫腻”，比如十分鲜艳的果脯可能色素添加超标，特别瘦的肉可能添加了瘦肉精，过分白的米、面可能被漂白过，过分大的草莓可能是被催大的，过分粗壮的无根豆芽可能加过化学品，异常红的鸭蛋黄可能添加了苏丹红……我们在采购食品时，要注意提防那些异常的、不自然的食品，不要过分追求卖相，否则买到有毒食品，害你没商量。
三防“散装”。散装食品最容易出问题，因为没有包装，看不到生产日期、保质期和生产厂家等标识，特别容易出现质量安全问题，所以尽量别选择散装食品。
四防“低价”。有些食品生产企业利润比较低，为了提高利润，往往会不择手段压低原材料成本。而经销商、批发商也可能会不负责任地采购低价食品，用低价策略来吸引消费者。所以，如果看到过分低于正常价格的食品，我们可要多留个心眼，比如特别便宜的鸡肉、鸭肉，可能是用死家禽加工制作的。另外，当某一种食品在自然界中的产量很少，但是市场上数量又很多时，你可就要小心了，因为你有可能一不留神就会买到假冒伪劣的东西。所以，购买时不要追求特别廉价的食物，否则有可能省了小钱，却危害了健康，得不偿失。
当然，面对食品安全问题，不光是要把握好“选择”这一关，还要注重清洗、储存、烹饪等多方面的问题，这些在后面的相关文章中都会有所介绍，这里我们就不扯远了。要提醒大家的是：面对食品安全危机，作为家庭主妇，一定要练就一双火眼金睛，提高警惕，精挑细选，为自己和家人的
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