上流社会知识竞赛
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品牌: 沈宏非
基本信息·出版社：作家出版社
·页码：341 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7506344114/9787506344111
·条形码：9787506344111
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《上流社会知识竞赛》是沈宏非的最新力作，，他写饮食男女，既不动声色，娴雅从容，又冷隽幽默，入木三分，讲饮食论男女继而高谈人生，令人捧腹之余，又满口余香。
作者简介沈宏非，男，1962年出生于上海，现居上海。1984至2000在广州、北京、香港等地从事媒体工作。现为自由撰稿人，电视节目策划人，制片人。《南方周末》，《经济观察报》、《三联生活周刊》、《南方都市报》、《新民晚报》等报刊的专栏作家。2003年获选《南方周末》“年度中国杰出专栏作家”。著有《写食主义》、《发现广州餐厅》、《食相报告》、《思想工作》、《饮食男女》、《大熊猫看小电影》等。
编辑推荐号称“馋宗大师”的沈宏非近日推出杂文集《上流社会知识竞赛》，集内文字亦是其专栏文字的汇编。沈宏非曾是《南方周末》《三联生活周刊》《南方都市报》等报刊的专栏作家。著有《写食主义》《思想工作》《饮食男女》《大熊猫看小电影》及《笑场》等。该书内容涉及“衣食住行”，延续沈宏非冷隽幽默的风格，值得一看！
目录
One liner沈宏非 （ 序 ）/ 1
Part {1}
讲饮食
每个人心中都有一个苍蝇馆子 / 2
上海百年老浓汤 / 5
冰雪在心 / 10
海南鸡饭 / 14
缺啥补啥 / 17
一瓶红酒，各自表述 / 20
厨师秀 / 29
厨房里的解构主义大师 / 32
“燕鲍翅”第三梯队登场 / 35
路边的粽子你要“睬” / 39
垂涎寻梅 / 43
在广州吃 / 48
肉感的月饼 / 51
外国火腿 / 56
下 酒 / 62
美味训诂 / 68
写饭店的 / 72
还不如在家随便吃点什么 / 77
请客方知饭店亲 / 81
Part {2}
论男女
上海男人看北京女人 / 86
想不到捉奸这么好玩 / 90
准卧室情境 / 98
可疑的结婚登记者 / 101
花为媒 / 106
一头情圣 / 111
让吃豆腐的变成豆腐 / 114
魔鬼身材 / 124
十六比九的风月宝鉴 / 127
大有大的难处 / 131
集团结婚 / 135
足球扫黄 / 139
停车做爱 / 144
春宫画——古人枕边的“秘密图纸” / 151
如何正确对待老公的手机 / 163
上你的床还是上我的床？ / 165
如何正确对待哺乳期的女友 / 170
如何正确对待老公他妈 / 173
如何摆脱死缠男人 / 176
Part {3}
谈人生
杯酒人生中国版 / 181
孝亦有三 / 184
天黑了你还不想睡 / 188
忧郁症 / 196
I服了You！ / 206
技艺回忆录 / 211
天何言哉 / 214
数字人生 / 217
玩物丧志，玩人更不能励志 / 233
头发大盗 / 236
广告人生 / 245
唯有读书高 / 249
海上风 / 253
Part {4}
赶时髦
烂酷 / 264
是真皮的吗？ / 272
辟谷真人秀 / 279
从前有座山 / 283
熊出没注意 / 291
问候别人的母亲 / 299
博客 / 304
你的明白? / 309
上流社会知识竞赛 / 313
洋相 / 320
袋装一代男 / 324
打错了 / 327
族谱是不靠谱的 / 334
我的太空奥德赛 / 338
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序言One liner沈宏非（ 序 ）
洪 晃
和沈宏非是在饭桌上认识的。他每次都谈笑风生，只有两次是拘的，咱们就说这两次吧，因为不管他在这本书里面又骂了谁，损了哪位大爷，伤了哪位小姐，这两次拘谨的饭局告诉我，他实际上是个大好人，该给面子的时候还是很给面子的。
第一次拘饭局也是我们头一次认识。那天我妈妈也在，所以大家都很照顾老人家的面子，找了点她喜欢的老上海话题，每个人的嘴都先扫黄，后开口。这样话就有点接不上，所以吃得有点过分的饱。
还有一次不爽的是在沈宏非自己的办公室，那天是另外一个“美食家”攒的饭局，跟大家隆重推出一个厨师，那天沈宏非除了张罗，没怎么讲话，大家主要听“另一个美食家”讲：牛尾要买第三节、第四节，上面的太粗，下面太细等等，我偷偷想笑，看了一眼沈宏非，他“嘘”了我一下。我只好憋住。等到第三节和第四节终于在我面前，发现已经被一大勺基本上就是番茄酱的汁淹没了。之后上的菜也基本上是渗透在番茄酱里面。但是沈宏非那天吃了一肚子西红柿，一句损人的话都没说，我相信他第二天肯定肚子疼了。
沈宏非的好朋友是宝爷，几乎每次聚会他俩都是同时出现。宝爷笔名叫小宝，嘴和笔都不逊色，损起人来也很过瘾。两个人在一起，就更加热闹。我一般都插不进去嘴。和他们吃饭太好了，首先，上海没有一个餐厅不知道沈宏非是美食家，不仅要拿出最好的手艺来，有时候甚至都不愿要钱。我在上海总是跟着沈宏非屁股后面骗吃骗喝。
沈宏非的幽默是那种非常简练的“one liner”，就是能用一句话把别人，比如我，费半天讲的事情非常幽默、精辟地总结出来，逗得大家笑得眼泪都出来。比如有一次我滔滔不绝地给大家讲我和一个中国“精英”代表团去西班牙，里面一个女大学长官自封了团长，每顿饭只要有外国人在，她都要讲话；还有一些上海商人，不管在什么场合，都在大声地打长途回国炒股票；最来劲的是一个画廊女老板，由于要见王子，激动万分，修饰过度，穿了一双非常高跟鞋，结果实在扛不住，只好在被接见时偷偷把鞋脱了。这些乱七八糟的故事我讲了至少十五分钟。沈宏非听完之后，慢吞吞地说：“闹了半天，你是和中国的BORAT团一起去西班牙的！”
如果你不知道谁是BORAT，这本书你买对了，好好学习一下，你还需要买沈宏非其他的书，天天上他的博客，好好学习一下，不然，你可能就是BORAT。
文摘肉感的月饼
从前，如果一个上海人（或一个苏州人）对一个北京人（或者广州人）说：有一种月饼是肉馅的，而且是鲜肉——后者当时所受到的震撼，简直就等于听到美国宇航局宣布：月球的内核全都是莲蓉和鸭蛋黄。至少，比我在（《我的千岁寒》里读到王朔说“月亮就是一板砖”时还要High。
比较像板砖的，是北京从前的月饼，广式月饼，自从内置鲍鱼燕窝，外挂豪华礼盒之后，无论在功能还是外观上，也越来越接近板砖。到目前为止，长得还比较像一个老老实实的月饼的，算下来，只有苏式的了，而苏式月饼里一成不变者，唯余鲜肉月饼。
尽管滇式、广式及苏式的某几款月饼里都有火腿，尽管火腿也是肉，不过，唯独鲜肉月饼的馅，是像肉包子那样，完全由一大团鲜肉构成。馅是肉馅，皮是酥皮；现烤现卖，现买现吃；一手交钱，一手交货。刚出炉的鲜肉月饼，从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔——或者，把这两种感觉互换，让鼻子感受温度，让香味钻进指尖。层层叠叠的酥皮，说它酥，却隐含着几分脆；说它粉，又潜伏着几分韧，这种七荤八素的特殊口感，完全来自于肉馅——必须是后腿肉。在烤制过程中，热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，却有汁感，咬下去，再用舌将皮和馅充分搅拌，油酥夹着肉香，真个是“打耳光也不肯放”。
既然好吃到能够让大脑生造出一个“抢食”的假想敌来，那么，鲜肉月饼的御敌之法，就是一口一个，一气吃完，像吃寿司一样。此举不仅是为了“御敌”，尤能将鲜肉月饼易散的热度全部闷进嘴里。因此，鲜肉月饼的个头不能太大，再说，个头过大，烘焙时也会影响到馅的熟度。肉和油酥恰到好处的融合，是烘焙鲜肉月饼的核心技术，过之则干；不过则不熟。鲜肉月饼最好吃的部分，不是皮，也不是肉，而是皮和肉的中间过渡层，因为肉汁基本上都被锁定在这一层。如果油酥技术不过关，烘焙过程欠拿捏，只是一味地多汁，烤出来的也就是一个被压扁的生煎馒头。
凡苏式月饼，没有不掉渣的，鲜肉月饼亦不例外。
“一口闷”虽能免掉渣，不过入口之前，最好让它任意掉下几渣，除了检验外层酥皮到不到位，也是为了完成最终的仪式。苏式月饼那张特有的油沁纸，一是为了包裹，二是为了承接进食时不断剥落的层层酥皮。伴着酥皮落在纸上的塞寒率率的声音，月饼吃起来也更加有滋有味。最后，纸对折，把一堆碎屑仰天送入口中，顺势闭上眼睛，说不定就会看到‘‘铜钱
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