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　　分類: 图书,医学,中医学,中医临床学,食疗,
　　品牌: 李敏

基本信息·出版社：广东经济出版社

·页码：159 页

·出版日期：2009年

·ISBN：9787545401103

·条形码：9787545401103

·包装版本：1版

·装帧：平装

·开本：16

·正文语种：中文

·丛书名：三高饮食指南丛书

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内容简介患了高血脂，吃哪些食物对病情控制有好处呢？《高血脂饮食指南》将一一为您讲述，不管是日常吃的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉食及调味品，还是有药物功效的中药材，都有详细的介绍，并说明了理由。当然，了解了适合吃哪些食物之后，重点就是要知道怎么吃，这也是非常关键的。书中对这一部分内容也做了有针对性的说明。总之，假如高血脂患者想通过科学合理地安排自己饮食来改善病情，那么《高血脂饮食指南》将是您物超所值的实用的必备参考书。

编辑推荐《高血脂饮食指南》就是针对这样的问题而编的，肯定是您居家旅行的必备之选！据不完全统计，目前我国高脂血症的发病率在25.3%左右，而且越来越年轻化。在各种严重威胁着人们健康的因素中，它的排名仅次于高血压。俗话说：“三分治，七分养。”高血脂也是这样，因为它只能控制，不能治愈，日常的饮食调养显得尤其重要。关键是您要怎么养，就是您能吃什么，要怎么吃才安全。

食物简介：初步了解食物。

热量天平：包括食物的热量、脂肪、膳食纤维、碳水化合物（糖类）等含量

降脂功效：经过临床验证的食疗效果

对并发症的益处：对并发症的防治及综合效用

适用分量：吃多少才合适

食用建议：怎样吃才有最佳效果

饮食安全：应避免的饮食习惯

病友疑问：从饮食、运动、睡眠调养等方面为病友答疑

消脂食谱：食物具有显著降脂水平或预防血脂升高的吃法

目录

第一章 对高血脂的初步认识

第一节 初步了解高血脂

血脂及形成

血脂中胆固醇增高对人体的危害

怎样测定血脂水平

怎样才算是高血脂

其常见症状有哪些

对人体健康的危害

导致高血脂的各种因素

肥胖是血脂升高的重要原因

哪些人容易患高血脂

怎样自我判断是否患了高血脂

最佳的方法是积极预防

第二节 控制高血脂是患者需要长期坚持的事情

首先要调整饮食结构

改善生活方式非常关键

还要定期进行身体检查

不能随便服用药物

坚持适量的运动也很有效

日常运动热量消耗表

怎样计算适合自己的运动强度

第二章 高血脂患者的饮食原则及禁忌

第一节 饮食治疗的目标及原则

食疗的目标

不同类型高脂血症患者要遵循的食疗原则

第二节 饮食治疗的要点

营养一定要均衡

适当改变饮食方法

注意摄取对高血脂有影响的营养素

要注意这些生活禁忌

要警惕这些常见的误区

小心这几类快速升高血脂的食物

并发症患者的饮食

第三节 食物烹饪要点

原料要新鲜

食物的烹调方法有讲究

外出吃饭怎么办

第三章 常见的降脂食物及吃法

第一节 喝茶好消脂

第二节 可降脂的五谷杂粮

玉米——降低血清胆固醇

燕麦——降低胆固醇

荞麦——降低人体血脂和胆固醇

薏米——防治高血脂、高血压

红薯——预防心血管系统的脂质沉积

绿豆一降低血脂，保护心脏，防治冠心病

黄豆——有效降低血脂，可减肥和预防动脉硬化

红豆——有效降低血清胆固醇，消脂减肥

黑豆——降低血脂，软化血管

第三节 可降脂的蔬菜

黄瓜——减少人体对胆固醇的吸收

芹菜——降脂降压

茄子——预防血清中胆固醇水平增高

菜花——减少患心脏病与脑卒中的危险

辣椒——阻止脂肪在人体内堆积

香菇——降脂作用显著

洋葱——预防高血脂和冠心病

豆腐——显著降低血脂

黑木耳——可预防和治疗动脉粥样硬化

韭菜——对高血脂和冠心病患者有益

冬瓜——祛除体内多余的脂肪

胡萝卜——防止血脂升高

南瓜——防止血脂升高和动脉硬化

番茄——降低血浆胆固醇浓度

海带——清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇

芦荟——降低血脂，预防动脉粥样硬化

芦笋——调节血脂

竹笋——减少与高脂有关的疾病的发生

魔芋——胃肠清道夫

土豆——降低胆固醇，通便

空心菜——降低胆固醇、甘油三酯

菠菜——抗氧化

第四节 可降脂的肉食及水产品

鸡蛋——防治动脉硬化

鲤鱼——降低胆固醇

兔肉——高胆固醇血症患者最佳的肉食之一

鲑鱼——有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病

草鱼——降血脂的作用是植物油的2～5倍

紫菜——大量减少有害胆固醇

牡蛎——降低血中胆固醇含量

蛤蜊——功效比某些常用的降胆固醇药物更强

海参——调节血脂，降低血液黏稠度

第五节 可降脂的水果

苹果——降低血液中的胆固醇浓度

葡萄——降低胆固醇，控制血小板聚集

橙子——降低胆固醇和儿脂

柠檬——有效降低胆固醇水平

猕猴桃——对高血压、高血脂有很好的食疗效果

柚子——降低胆固醇，预防冠心病

草莓——降低血脂和胆固醇

第六节 可降脂的干果

榛子——促进胆固醇代谢

花生——降脂降压，防止血栓形成

杏仁——不含胆固醇

核桃——防治动脉硬化

第七节 可降脂的饮品和调味品

牛奶——降低人体对胆固醇的吸收

豆浆——显著降低血脂

酸奶——明显降低胆固醇

葡萄酒——降低血脂，减少动脉硬化的发生率

橄榄油——调节血脂，减少心血管疾病的发生

生姜——降脂降压，防止血栓形成

大蒜——降低血糖和血脂

第八节 可降脂的药食两用食物

山楂——降压降脂，扩张冠状血管

荷叶——消暑，除烦解渴

菊花——降低血脂，平稳降压

黑芝麻——改善血脂过高的状况

红枣——对心血管疾病患者很有益处

山药——预防心血管系统的脂肪沉积

杜仲——减少人体对不良胆固醇的吸收

首乌——降脂减肥

枸杞子——降脂，明目，抗衰老

白果——防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病

附录

常见食物中的胆固醇及偕肪含量

……[看更多目录]

序言由于生活水平的提高，我们的饮食水平也越来越高了。但是，不良的饮食习惯也越来越多了，如暴饮暴食，高脂肪、高蛋白质饮食，加上运动量的减少，能量在体内逐渐堆积，身体开始发胖，血脂逐渐升高，脂肪代谢或运转出现异常，演变成高脂血症，导致了一系列疾病，如动脉粥样硬化，脑血栓，脑卒中等等，严重威胁着身体健康和生命安全。

当然，高脂血症的后果是很严重的，但也并不如想像中那么可怕。因为，血脂增高是长时间积累的过程，如营养过剩，缺乏运动，或长期服用某些药物所引起的，假如能够改善或避免这些因素，病情是可以得到改善的，甚至能控制在正常范围内。

既然造成肥胖和高血脂的主要原因就是饮食不当，那么，坚持正确合理的饮食调养就是必需的防治方法。怎样的饮食结构才算是正确而合理的呢？首先，病友要根据自己的体重，计算出自己每日所需的能量，根据能量总数，在营养均衡的前提下，合理安排每天要吃的食物。高脂肪和高胆固醇的食物是大忌，要严格控制分量，尽量采取低脂肪低胆固醇饮食；要多吃一些高纤维食物，以降低血清胆固醇浓度；要减少食盐的摄取量；肥胖者要适当减肥，这对预防并发高血压也很有好处；可以多喝茶，因为各种茶叶都有降低脂肪，促进脂肪代谢的作用；要戒烟，少饮酒。此外，保持适量的运动及良好的心态也是非常有益的。

既然有了正确的饮食调养计划，那么就要严格按照这个计划去执行。俗话说：“病来如山倒，病去如抽丝。”高脂血症也同样如此。所以饮食治疗更是需要长期坚持，不能因为病情有所好转就半途而废，否则会导致病情反复，更加难治。通过了解谷物、蔬菜、水果、肉食、饮料和调味品以及各种中药材的成分、营养功效、药理作用、宜忌，广大病友可以根据实际情况，在专业医师的指导下，制定科学的饮食治疗计划，并持之以恒，力争将病情控制在理想范围内，享受和正常人一样的生活。这的确是一件值得高兴的事。

以前，我们老是认为，诸如高血压、高血脂、糖尿病等，都是中老年人才会发生的疾病。可现在，由于不良的生活方式及其他原因，高脂血症逐渐呈现出年轻化的趋势，不再是中老年人的专利了，所以积极预防也是必要的，“防微”才能“杜渐”，防未病总比治已病容易得多。正如俗话所说，“有病治病，无病强身。”因此，我们呼吁大家，假如你身体健康，生活方式也很健康，那么请继续保持；假如你的生活方式并不健康，那么请立即加以改善和调整，否则疾病迟早会“找”上门来。

这本《高血脂饮食指南》就是在这样的前提下问世的，希望能为广大病友带去益处。在编写本书的过程中，编者参考了许多相关的书籍，在此特别向原作者表示衷心的感谢。当然，文中难免有不当之处，并不能适用于每一位病友，希望病友根据自己的实际情况在医生指导下借鉴使用，辩证治疗才是最有效的方法。

愿广大病友能早日康复！

文摘插图：

第二章 高血脂患者的饮食原则及禁忌

高血脂是导致心脑血管疾病的重要因素，血脂中的总胆固醇和低密度脂蛋白指数越高，冠心病的发病率和死亡率也就越高。降低血脂尤其是通过改善饮食习惯来调节血脂水平，能减少患冠心病、心肌梗死和脑卒中的危险，维护身体健康。但降脂要到什么程度才合适呢？是不是越低越好呢？

临床实验证实，血脂并不是越低越好，必需要有一个度。这是有科学依据的。血脂是人体内的中性脂肪，它包括甘油三酯（脂肪）、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸等，是人体不可缺少的生理物质。它不仅参与能量的产生的储存，而且还是合成肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素的原料。假如人体内血脂水平过低，将会影响人体的某些生理活动。对老年人来说，这一点更加明显。年龄超过70岁的老年人，胆固醇水平过低时，其危险性相当大。虽然脑出血发病率会随着血清胆固醇水平的降低而降低，但血清总胆固醇低于适当的量时，脑出血发生率反而会增高，而且会缩短患者的寿命。

中老年人的血脂水平应维持的程度不能完全按照一个标准来计算，而是要结合自身的健康状况来决定。对于没有冠心病和其他部位动脉粥样硬化，且不存在冠心病的危险因素，如高血压、糖尿病、吸烟及家族史的人来说，血脂总胆固醇的最佳范围是5.2～5.6mmol/L，低密度脂蛋白要小于3.6mmol/L；假如有冠心病危险因素，但没有冠心病史和动脉粥样硬化时，血清总胆固醇要小于5.2mmol/L，低密度脂蛋白要小于3.12mmol/L。

1.高胆固醇血症

如果患者只是血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常，饮食治疗的要点是限制食物胆固醇，每天的总摄入量少于200毫克。

一方面，病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄、贝壳类（如蚌、螺蛳等）和软体类水产品（如鱿鱼、墨鱼、鱼子等）。

另一方面，病人应该吃适量的胆固醇含量低的食物，如瘦肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶仅含30毫克，其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100毫克左右，不必过分忌口，当然也不要吃得太多。

然后是限制摄取动物性脂肪的量，适当增加植物油。统计数据显示，如果烹调不用动物油，则每个患者每月吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750克比较理想。素油虽好，但不宜吃得过多，否则也会带来不利的影响。

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