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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 车梦麟，王慧良，陈龙昌 编

出 版 社： 上海科学普及出版社

出版时间： 2002-8-1字数：版次： 1页数： 86印刷时间： 2002/08/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787542720580包装： 平装编辑推荐

为使菜肴成为色、香、味、形、器俱佳的美食，在菜肴盛器上进行装饰点缀的这种美化方法日受青睐，如何根据菜肴的特点，给予恰如其分的美化，怎样在盛器上装饰点缀，成了烹饪者关注和不断探索的课题，本书也因此受到了读者的欢迎而多次再版。

近期来，盆饰的用料、工艺、款式等都有了新的发展和变化，为拓宽思路，不断出新，特请新锦江大酒店高级中式技师陈龙昌、衡山宾馆高级烹饪技师王慧良等专业人员运用面点及鲜果等为原料，设计制作盆饰新款式，精选20余例介绍给大家，充实本书。这些作品立意较新，品味高雅，用途广泛，实用性强，与菜肴能起互补的作用，希望对读者有启迪和帮助。

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