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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 苏明煌 编著

出 版 社： 浙江科学技术出版社

出版时间： 2002-2-1字数：版次： 1页数： 63印刷时间： 2002/02/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534117541包装： 平装编辑推荐

色、香、味俱全的中国菜看似复杂，其实只要掌握其中的诀窍，中菜绝活你也照样能做！本书为读者介绍中国菜煎、炒、炸、蒸的基本烹调法以及注意事项。

内容简介

本书介绍的是煎煮炒炸蒸，包括：分为煎、煮、炒、炸、蒸，5个部分，其中主要内容包括：煎干煎金线鱼、茄仔煎、葱油饼、卷心饼、干煎小黄鱼、银鱼煎蛋、煎白带鱼、煎秋刀鱼、八宝豆腐、红烧下巴、卤蛋豆腐烧肉、奶油芋头、卤五件、卤大肠花生、豆豉虱目鱼肚、芥菜苦瓜、红糟鸭块、红烧牛肉、酱烧肉、豆瓣鱼、蛤蜊丝瓜、五更肠旺、炒丝瓜、炒豆苗、清炒花菜、油泡白菜、生炒芥菜、番茄炒蛋、炒木须肉、蛋炒银芽、清炒卷心菜、清炒虾仁、炒肝片等等。

作者简介

目录

煎

干煎金线鱼

茄仔煎

葱油饼

卷心饼

干煎小黄鱼

银鱼煎蛋

煎白带鱼

煎秋刀鱼

煮

八宝豆腐

红烧下巴

卤蛋豆腐烧肉

奶油芋头

卤五件

卤大肠花生

豆豉虱目鱼肚

芥菜苦瓜

红糟鸭块

红烧牛肉

酱烧肉

豆瓣鱼

蛤蜊丝瓜

五更肠旺

炒

炒丝瓜

炒豆苗

清炒花菜

油泡白菜

生炒芥菜

番茄炒蛋

炒木须肉

蛋炒银芽

清炒卷心菜

清炒虾仁

炒肝片

芦笋草菇

炒四季豆

清炒菠菜

芋头鸭

青蒜腊肉

金茸粉缘

炸

镶豆腐

盐酥蟹

炸鱼排

炸肉丸

左宗棠鸡

酥炸鸡腿

糖醋排骨

酥炸鲳鱼

炸小卷丝

酥炸鲜蚝

凤梨明虾球

蒸

三丝蒸鱼

鱼香蒸蛋

镶苦瓜

豉汁排骨

豆豉蒸鱼

豆豉蒸鱼

蒸芙蓉蛋

蚝油扒四素

媒体评论

 

 

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