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　　分類: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者： 南京金陵饭店编著

出 版 社： 辽宁科学技术出版社

出版时间： 2002-4-1字数：版次： 1页数： 112印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787538136197包装： 平装内容简介

本书介绍了食品雕刻基础理论；雕品应用实例及制作图解；果盘雕品制作图解及应用实例；餐桌雕品制作及应用；大型宴会餐台雕品制作及应用等。

目录

第一部分 食品雕刻基础理论

一、食品雕刻的历史与发展

二、食品雕刻的目的和意义

三、食品雕刻的原料及雕品保存

四、食品雕刻的工具及刀法

五、食品雕刻的表现形式和步骤

第二部分 雕品应用实例及制作图解

一、盘饰雕品制作图解及装饰实例

二、果盘雕品制作图解及应用实例

三、餐桌雕品制作及应用

四、大型宴会餐台雕品制作及应用

等等……

 

 

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