碘盐是用原盐采取一定技术工艺掺入碘酸钾混合而成的。由于碘酸钾是相对不稳定的化合物，受热、光晒及风吹后极易氧化为分子碘而升华失逸，导致食用碘盐中的碘含量减少，甚至失去效用。所以，家庭购买、存放碘盐时要注意：
①买真货，随吃随买：食用碘盐补碘消除碘缺乏病是一个关系国计民生的大事。
国家规定碘盐必须是精制盐，小袋包装，有碘盐标志、含量和使用说明。居民在购买碘盐时，都应到正式店家去买，不要随随便便买无照商贩的私盐。购买时还应注意塑料袋包装是否严密，是否印有加碘的防伪标志，是否在有效期之内。每次不必购买太多，最好是随吃随买，尽量不要久存之后才用。
②妥善存放：存放碘盐应置于干燥、阴暗、不受潮、不受太阳直晒和不受高温烘烤的地方。贮存罐应用不透明的陶瓷坛、罐，或用深色不透光的带盖玻璃器皿。每次用后应及时加盖，避免挥发。
参考资料：http://it.sohu.com/***********/n***********.shtml
