可以吃的。可以油炸吃的。
知了有很多种吃法，可以烤着吃，也可以煮着吃，闽南人喜欢烤熟后蘸酱油水吃。知了的背部全是精肉，细腻香甜，剥出来丝丝缕缕的，可以分开。中间有一条像头发一样细的肠子。如果是雄知了，腹部有两条健壮的拉动发声器官的肌肉，细细嚼嚼，味道很好。一般不吃头，毛毛糙糙，没有肉。肚子也不好吃。 烹饪知了前，要先将其放在开水中煮烫4分钟，去掉体表或体内的土壤细菌。如果要烤着吃，最好烤前冷冻一下。挑选知了时，越年轻越好，老知了外壳比较硬。年轻的成年雌知了口感最好，成年雄知了腹部很空，干瘪无物，而雌知了吃起来满嘴都是油脂。 洗净后加酒、盐等调料煮熟，同时把大约10瓣蒜碾碎和酱放在一起搅烂，用作蘸料。吃的时候，还可以把蘸料弄成小土堆形状，盖上生菜和芹菜等，然后将煮好的知了放进去。端上桌时给食客的观感，就像知了正从土里往外爬一样。 知了的营养和瘦牛肉不相上下。据了解，每磅知了所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多，所含热量甚至是瘦牛肉的3倍。 傣族人喜欢吃知了。将知了去掉翅、足，把一些知了炒熟，另一些生做，混合起来剁成酱，除放入常用佐料外，再将两个西红柿用火烧煨，拌在其中，味道别具一格。据说有清热解毒、去痛化肿的作用。古代傣族即有吃知了遗风，常“守灯待蝉（知了）”，以扑获为乐。 用“知了”做圆子，是云南孟连傣族风味食品独特的一道菜肴。其做法是，将“知了”去掉双翅和腹部，与鸡肉一齐剁细，拌上糯米粉，以番茄汁做汤。番茄汤烧开后，将知了糊捏成肉圆子下锅，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽小葱细盐等佐料，即可食用，味道鲜美可口，风味独特。
