怎样挑选螃蟹？

蟹分海蟹、河蟹。因性别和季节的不同，蟹的挑选方法有差别。（1）海蟹：学名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海虫，产于渤海及沿海一带。这种蟹三四月份最肥，此时是购海蟹的最佳季节。蟹又因雌蟹黄多，雄蟹黄少，所以人们多喜欢选购雌蟹。雌雄蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形并有硬毛，是用来附着卵粒的。雄蟹头胸甲的背面为蓝绿色，雌蟹的头胸甲背面为深紫色。质量好的海蟹背壳为清褐或微带紫色。纹理清晰，有光泽。脐上无胃印。蟹足内部洁白、完整；蟹壳两端的壳尖（针尖）无损伤。提起有重实感，手指按胸甲两侧感到壳肉坚实。提起蟹体时，前足不松弛下垂，腿关节有弹性，前足和壳连接紧密。如果提蟹时感到轻飘，腿、钳与体连接松懈易掉为次质蟹。（2）河蟹：也称中华绒螫蟹、河虫、螃蟹、江蟹、糊蟹等。其中，天津市胜芳镇赵北口和江苏省的阳澄湖的清水大闸蟹最为有名。购买河蟹最佳时间是在立秋前后。雄蟹为减脐，雌蟹为团脐。选购河蟹的方法与海蟹相似，以爬行快，蟹螫夹力大，毛顺，腿完整，个体大而饱满，蟹壳为青绿色、有光泽，嘴中不断吐泡的为佳选购蟹时应注意死河蟹不能购买食用

• ·什么是”拉油”？
• ·寿喜烧的作法是什么？
• ·怎么做蜜红豆？
• ·牛肉怎么样煮法才会嫩？
• ·狗不理包子是用狗肉做的吗？
• ·绿色食品生产肥料选用原则是什么..
• ·如何自制山药桂圆粥？
• ·怎样才能做出好吃的猪扒呢?
• ·如何做腌鳗鱼？
• ·生炒糯米饭应该如何制作？