为什么煮汤会有浮渣?

煮汤时,肉要先川烫过,把血水洗掉,然后才可以下锅煮！不然熟了的血水会变成白白的渣渣浮在汤的表面。（也就是你说煮汤时会出现「像泡泡般的浮渣」）煮汤最重要的是汤要清要干净,味道才会好。如果有血水浮渣等杂质在,当然会影响汤的味道啊!所以如果当有浮渣,二话不说,先捞起来再说。

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