地瓜球 材料: 地瓜 1 - 2 条 ( 约 300公克 )、细砂糖 2大匙、地瓜粉 1/2杯 ( 约80公克 ) 做法: ( 一 ) 将地瓜洗净削皮切成大块状、放入电锅中蒸熟。 ( 二 ) 将蒸熟的地瓜取出、用汤匙将熟地瓜压成泥状后,拌入地瓜粉、砂糖揉成不沾手的粉糰,再将粉糰分揉成小球状。 ( 三 ) 将油锅入油烧至 2、3分热,放入地瓜球以小火炸。 ( 四 ) 边炸边以漏杓翻动,见油快滚时、以漏杓轮压地瓜球,炸至地瓜球鼓起并呈金黄色即可捞出沥干油 ( 酥酥香香的地瓜球完成囉 )。
材料 : 地瓜....糖粉.......地瓜粉.......糯米粉...........水 1.把蒸熟的地瓜,压成泥状 2.用网筛,再一次把地瓜泥,压的很细 3.用手用力搓揉 4.加入粉类,用力搓柔到没有粉,再加水揉成糰 5.再搓成小球,放入小火的热油中,油炸
材料: 小条地瓜一条 糖粉40g 地瓜粉 50g 糯米粉 20g 水适量 事先准备: 地瓜切块以后,蒸熟。一锅热油,备用。 小技巧: 加水加到面糰柔软,即可停止加水,拌匀时,可以用力搅拌。 作法: 1.把蒸熟的地瓜,压成泥状。 2.用网筛,再一次把地瓜泥,压的很细。 3.用手用力搓揉。。 4.加入粉类,用力搓柔到没有粉,再加水成糰。 5.再搓成小球,放入小火的热油中,油炸。。 6.边炸时,边用杓子,翻动地瓜球。。 7.炸到地瓜球中空以后,起锅时,用杓子压出空气,沥干油份。。 附注 这里我用的面糰比较干,出来的成品,很扎实很q。 有一锅的成品是膨胀了,炸的也很脆又很q。 只差说压的时候油虽沥出来了,但是扁了一些。 我想水份多一点,柔软一点,会比较成功。。。。。