请问火爆郡肝怎么做，郡肝还有哪..

酸辣火爆郡肝原料是郡肝＋一把蒜苗＋若干干红辣椒＋油盐酱醋姜等。郡肝切丝，蒜苗切段，比较多的热油，放入姜丝，干红辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放盐，别忘了放醋（多少你试几次就知道了） － 这个过程中郡肝会出水，倒掉（也可以选择煮干，但是这样郡肝就老了），起锅；然后重新洗锅，热油，放入蒜苗，爆炒两下，然后混入刚刚炒好的郡肝，再加一点点盐，炒两下就可以起锅了。泡菜郡肝当然是要用泡菜。 我找来的是泡萝卜（超市里面买的）和榨菜（袋装的）郡肝过水抄了一下。 晾凉过后改刀成片。切好姜蒜等着炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放点油，加热到发烟。先将姜蒜爆香，可切点干辣椒下锅炝一下。先抄泡菜，可多抄一会，吃起来热脆：）抄到起香味时放切好的郡肝片。 点一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩，不能过火。 差不多炝一下就好了。起锅时 放胡椒粉，花椒粉，味精。呵呵 这个比较好吃 脆的。

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