拔丝鸡蛋就是拔丝白果拔丝白果:先打两个鸡蛋,在油锅内摊成厚蛋皮,并切成菱形小块;再拿 1个蛋加面粉和水调成糊状,把菱形蛋块浸入糊中捞起,逐块放入油锅里炸成浅黄色白果状的颗粒。再用锅里剩油把这些“白果”拔上丝,就成了“拔丝白果”。
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