糖炒栗子的问题？

把栗子和沙一起炒，为的是要让热量，均匀地传导给栗子的整个部份，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子四周都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透。了。

那个是糖没错,炒久了就会变黑,但是味道会很香,之所以要匠子炒是为了要让栗子受热平均,就像烤鸡要一直翻动一样。

那是糖吗? 糖那那种环境下一直炒早就融化了吧.. 我觉得那是砂石类的东西,要使栗子均匀受热的..至于吃起来的甜味是栗子本身的味道吧..

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