如果用弧型底的电磁炉加热,效果比较接近明火,主要是传热的问题,电磁炉加热时如果采用平底锅,受热会比较集中于锅底,现在有了特别为电磁炉炒菜设计的多层金属锅,有的层用于电磁传导,有的用于导热,但锅的加工成本很贵,一般很难买到(很多号称有此功能的是假的),最好向卖电磁炉的厂家订购!
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