何谓是江浙菜呢?

「江浙菜」是汇集了上海、杭州、宁波、徽州、杨州、苏州、无钖等地的地方菜而成的。 江南人文繁盛，对于饮食自然非常讲求美味，烹调技术也就自古闻名。江南的菜肴大都精致奢华，每一道菜都是宫廷式（南宋都于杭州，明朝初期都于南京）的山珍海味；「色、香、味俱全」便是「江浙菜」所追求的极致。 江浙菜： 醉鸡、叫化鸡、双冬扒鸡翅、盐水鸭、油淋鸽子、镇江肴肉、走油扣肉、蜜汁火腿、无锡肉骨头、砂锅狮子头、荷叶粉蒸排骨、稀卤蹄筋、油爆河虾、拌海蜇丝、清炸虾球、茄汁明虾、三色明虾片、酱爆青蟹、苏式燻鱼、红烧戒水、松鼠黄鱼、黄鱼两吃、葱火靠鲫鱼、清蒸鲥鱼、西湖醋鱼、砂锅鱼头、太湖脆鳝、酥炸桃仁、锅烧河鳗、红烧甲鱼、鸡包翅、全家福、虾子大乌参、蟹黄菜心、荠菜冬笋、奶油白菜、烩素什锦、红烧烤麸、干贝萝卜球、扣三丝、两筋一汤、鸡火干丝汤、宁式黄鱼羹、春卷、豆沙锅饼、糯米烧卖、桂花甜藕、红豆松糕、松子芝麻糊、什锦两面黄

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