怎样挑选燕盏和燕碎?

纯正的燕窝（包括燕碎）无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。其实自己食用选用断燕条较为合适，燕碎由于是加工后的燕窝残留，不仅容易混入伪品，而且无论营养、口感都较差。 燕条的非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点，黑色和零星杂质既可能是用碎燕或其他代用品粘合而成，也可能是没有仔细清洁所致： 1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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