请问小吃肉羹面的肉羹是用什么做..

肉羹（一） 材料:瘦肉1/2斤、鱼浆4两、竹笋1支、蛋2个 调味料:太白粉水1/3杯、醋2大匙、糖、白胡椒粉各1小匙、盐、香油、香菜各少许 作法:瘦肉切长条(切片或切块皆可),与鱼浆一起搅拌均匀备用煮一锅水,水滚后将拌好鱼浆的肉片投入,煮至浮起捞出即可咖准备一锅高汤,加入调味料调味,以太白粉水芶芡,再把做好肉羹、笋丝等加入,最后倒入蛋液作成蛋花即可。 赤肉羹（二） 材料:里肌肉1/2斤、大白菜、蛋2个、高汤、太白粉 调味料:太白粉水1/3杯、醋2大匙、糖、白胡椒粉各1小匙、盐、香油、香菜各少许 作法:大白菜洗净切片或切丝，蛋打散 瘦肉切长条，滚上太白粉，在油锅中过一下捞出，把黏在一起的肉丝分开准备一锅高汤加水,放入大白菜，加入调味料调味,以太白粉水芶芡,待滚后再投入肉丝，及蛋水搅拌克莱儿的话赤肉要外层有透明的膜，一定要汤汁勾芡并在煮滚时放入。

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