辣子鸡怎么做？

两块带骨鸡胸，砍成小块，加料酒以及适量盐腌半小时；锅内放油，不用太多，估计刚够没过鸡肉即可，加热至8分热，将火力调至最小，放入鸡肉；不时翻动，15分钟后，确认鸡块各个侧面均呈烤鸡的颜色，起锅备用；将油倒出，油色清亮，可以继续使用 ：）））不用洗锅，将切好的芹菜条倒入，继续使用最小火力，加适量盐，干煸芹菜，十分钟后起锅备用；准备一大~~~~堆干辣椒，在体积上约为鸡肉的1.5倍，切或者剪成小段；锅内放入一勺油，火力稍大，将姜蒜末爆香，放入一大~~堆花椒（以个人口味决定多少），爆香，然后放入辣椒段，不停搅拌；两分钟后，放入鸡肉搅拌；又过三分钟后放入芹菜，再过三分钟后正式起锅，全部完成！****注意，这道菜基本上一直使用小火，切不可心急，大火做不出这个味道。*^_^*鸡骨头都是酥的……太好吃了，和正宗的很象喔~~哈哈~包括分量也很象，看着一大堆，鸡肉没几块。比很多非四川饭店做出来的好吃太多了~~有时间的时候试试吧！

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