如何用茶做菜？

铁观音煎生蠔 主材料 铁观音2克 生蠔300克 配料 洋葱1个 调味料 盐1/2茶匙 酒1/2茶匙 白胡椒粉些小 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 马铃薯粉100克 鲜奶油1茶匙 高汤2碗 淀粉1大匙 吉士粉1大匙 做 法 (1)铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。 (2)生蠔加盐洗净﹐加入调味料 腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蠔煎至金黄色﹐捞出备用。 (3)洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蠔放在上面。 (4)铁观音茶汤烧开﹐加入调味料 勾芡﹐淋在碟周围即可。 @铁 观 音 炖 草 鸡 主材料 铁观音5.2克 草鸡1只(约900克) 枸杞2克 调味料 盐1茶匙 做 法 (1)铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟﹐待溢出香味时滤去茶叶﹐取茶汤备用。 (2)将草鸡洗净后﹐拍断大骨﹐并用滚水快速地焯一下﹐再洗净备用。 (3)取炖煲﹐加入茶汤﹐然后将草鸡放入﹐再加入枸杞﹑盐﹐上笼整2小时。上台前加入铁观音茶叶0.2克﹐以加强茶香气味。 @乌 龙 薰 白 鲳 主材料 白鲳900克 配料 葱7根 生姜5克 调味料 (1) 豉油2大茶匙 芝麻酱1茶匙 酒1大茶匙 糖1茶匙 盐2/3茶匙 (2) 糖1/2茶匙 乌龙茶叶5克 面粉2茶匙 (3) 麻油少许 做法 (1)将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。 (2)炒镬内放入调味料(2)﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放于生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。 可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。

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