卡布其诺的做法，就是在一杯小小的espresso（意大利浓缩咖啡）中加牛奶，使其变成牛奶咖啡，然后在半杯牛奶咖啡的上面压一层厚厚的泡沫。 CAPPUCCINO上的奶泡一定要用新鲜牛奶(不能用还原奶)用蒸汽发泡,建议你看一下《中国咖啡网》中的"花式咖啡"篇.另外,上海市场上可以用的新鲜牛奶主要有:田园(很贵)华联超市奶(澳大利亚进口,很难买到)帕玛拉特(红色利乐枕)蒙牛(质量不稳定)三岛(出厂三天内)
今天,卡普其诺已经成为一种风靡世界的饮料,做出一杯完美的卡普其诺,关键在于奶泡发得好坏—尤其重要的是选择新鲜的牛奶.目前,国内市场上的牛奶很多是用奶粉兑水而制的(业内称为还原奶 —— 由于中国鲜牛奶的国家标准是以牛奶中固化物含量来衡量的,所以这种还原奶被合法地称为鲜牛奶)这种牛奶即使能发泡也很干瘪,这里我们推荐你使用青岛雀巢全仕奶(1升利乐方盒包装)和天津帕玛拉特奶(0.5升利乐枕包装).就我们目前的测试来看,这两款奶的发泡几乎可以达到完美的要求.
发奶泡的方法是在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的牛奶(因为发泡后体积会膨胀),将意大利咖啡机的蒸汽管插入牛奶中一公分左右深,打开蒸汽开关,在发泡过程中轻轻移动奶杯使其均匀加热,就可以产生细腻丰富的奶泡了.一些老派的宾馆还会在CAPPUCCINO中加点白兰地 .
自製珍珠奶茶
做法很簡單
把水煮滾,珍珠丟下去,攪拌攪扮讓珍珠不要黏在一起
然後每過五分鐘左右就去攪拌一次
直到珍珠全部漲大變成咖啡色為止
這時再加入很多的糖,攪拌均勻
然後蓋上鍋蓋轉到電爐最小火,悶個20分鐘左右
試吃看看夠不夠甜
奶茶部份我用綠茶包
直接把綠茶包丟到牛奶中加熱到變熱為止,然後加糖
参考资料：新浪iask http://iask.sina.com.cn/browse/browse_detail.php?qid=318451
卡布其诺的做法,就是在一杯小小的espresso(意大利浓缩咖啡)中加牛奶,使其变成牛奶咖啡,然后在半杯牛奶咖啡的上面压一层厚厚的泡沫。CAPPUCCINO上的奶泡一定要用新鲜牛奶(不能用还原奶)用蒸汽发泡。
