荤食如果在烹制时注意合理调配，不仅可以增进食欲，还可以提高营养价值，容易被人体吸收。
荤食与蔬菜相配，才能油而不腻、味道适口。可配蔬菜有白菜、韭菜、菠菜、香菇、山药、芋头、马铃薯、萝卜、青椒、洋葱等，以及葱、蒜、生姜等可以调味的菜类。当然，配菜和调味一定要得当，才能收良好的效果。
荤食配菜必须有互补作用，以提高其营养价值。比如，猪肝可以补血，菠菜含铁丰富，也有补血作用，如猪肝、菠菜相配，补血效果会更好；又如牛肉壮气、健脾胃，如和马铃薯相配，不仅可以解牛肉之腻，而且马铃薯中含有大量的维生素C，有保护胃粘膜作用，一护一补，更有益于脾胃。
此外，荤食配菜还要根据季节、气候的变化。比如，夏季天气炎热，鸡肉、牛肉、羊肉，可配以生姜、圾椒粉等调味品，这样会使抗寒效果更好，并能暖脾胃、助消化。
荤食配含淀粉多的菜类，可以缓解油腻、助消化。如鸡汤中加上山药，肥猪肉中加上粉丝、慈姑、芋头等，都比较好，不仅食而不腻，而且可以提高营养价值。
荤食中加些蔬菜有利于消化。比如，炒鸡蛋、炒鳝鱼、炒猪肉，加上青椒、洋葱；烧甲鱼、大虾，配上韭菜场；肥猪肉配胡萝卜，不仅可以提高菜肴的色香味，而且又能促进脂肪和蛋白质的消化吸收。
荤食中加入葱、姜、蒜、胡椒、芜荽等，可以除膻腥味。如烧甲鱼时加这些调味的菜类，可以除腥气；狗肉、羊肉配大蒜可以去膻气。还有的荤食如螃蟹性凉，食时加些姜汗未可解寒，并可防止胃肠炎
