‘它似蜜’这道菜是谁赐的名？

又一顺有道看似普通的老菜名肴它似蜜。说它普通，大凡教门馆子差不多都有，可又一顺烹它有绝活儿，因此与别家滋味不同。不过，这里先卖个关子，先说说这道菜的来历。话说清乾隆年间，香妃进宫带了不少新疆厨师，专做新疆菜肴。有一回，乾隆品尝了这些新疆厨师烹饪的菜肴，对其中一道塔斯密大家赞赏，随即赐名“它似蜜”。不过，还有一个说法是，慈禧太后在宫内用膳，御厨上了一道色泽红棕、肉质软嫩、甜香稍酸、甘美不腻的菜，老佛爷尝了以后觉得好吃，问：“这是道什么菜啊？”御厨没敢搭茬儿，说：“您看叫什么菜名？”慈禧顺口说：“它似蜜。”其实，甭管菜的来历怎样，就一个词“好吃”。又一顺“它似蜜”用羊身上最嫩的部位——羊后腿肉烹制而成。最早给肉上浆用的是苏子酱，后来改用甜面酱。上浆后先炸，然后再用白糖蜜汁，加香醋浓汁冷芡等烹制而成。又一顺做这道菜精到之处就在于，菜入口香甜回绕，食羊不觉羊，鲜嫩不腥膻。

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