将雪里蕻(红)剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放。
注意事项:①一次加足盐量,每5000克莱用盐量一般为500克左右;下层少放上层多放。②千万不要另加水,盐汤一直可以使用。③可压大石头子,但不盖盖。放在阴凉通风处,并防止苍蝇等小虫入内。④脑后第二天开始,每天上下翻动一次,使之透气,散热,盐分均匀。约10-15天后即可食用,清脆适口
将雪里蕻剔去黄叶、烂叶, 用水洗净控干, 码在容器里(忌用铁、铝等金属容器), 按单棵排列成层, 放一层菜撒一些盐, 同时放几颗花椒粒, 每层叶与茎交错放.
注意事项：
①一次 加足盐量, 每5000克菜用盐量一般为500克左右；下层少放上层多放.
②千万不要另加水, 盐汤一直可以使用.
③可压大石头子, 但不盖盖. 放在阴凉通风处, 并防止苍蝇等小虫入内.
④腌后第二天开始, 每天上下翻动一次, 使之透气, 散热, 盐分均匀. 约10-15天后即可食用, 青脆适口.
