做法：
将发好的勾翅用上汤煨好，折散。
鸡蛋打散，加入蟹肉和鱼翅，调味拌匀候用。
汤匙涂上一层熟油，然后放入一份蟹肉鱼翅蛋液，
面上撒上火腿茸，排入笼蒸熟，成琵琶状。
取出琵琶翅，用油锅煎至两面金黄色便可装盘
