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香煎琵琶翅

王朝百科·作者佚名  2010-01-04
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做法：

将发好的勾翅用上汤煨好，折散。

鸡蛋打散，加入蟹肉和鱼翅，调味拌匀候用。

汤匙涂上一层熟油，然后放入一份蟹肉鱼翅蛋液，

面上撒上火腿茸，排入笼蒸熟，成琵琶状。

取出琵琶翅，用油锅煎至两面金黄色便可装盘

 
 
 
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