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煎紫米藕夹

王朝百科·作者佚名  2009-11-06
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原料

鲜藕500克，

紫米100克，

鸡茸50克，

鲜荷叶1张。

制法

紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；

把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；

油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

 
 
 
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