水烫水空心菜－国内菜系

原料:水空心菜7两左右、独立蒜子一头（拍成碎末）、盐、生抽、蚝油、山茶油。

操作:

1、水空心菜去掉硬梗部和烂叶，洗净，用手掐断并稍压扁碎。

2、清水烧沸，放一勺山茶油和一勺盐于沸水中。

3、下水空心菜段，烫至断生即捞出，放滴漏中沥干水，然后摆盘。

4、热锅倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此时小心锅中油汤汁溅出烫伤手），关火，把烧热的油汤汁淋在水空心菜上即可。

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