肉末九月乌
原料:九月乌200克、肉末20克、辣椒10克、橄榄菜一勺。
油、盐、料酒、干淀粉、味精随意。
特色:一道简单易做的下饭菜。
操作:
1、肉末用盐、料酒和干淀粉腌15分钟。同时，用手九月乌撕去老筋，摘成3—4厘米长的段，把九月乌用清水浸泡2分钟（若要节约时间，用刀切段也行）。
2、热锅冷油下肉末煸熟先盛起（这样的肉末嫩），留底油下九月乌，炒1分钟。
3、下红椒继续翻炒，再盖上盖中小火焖1分钟左右（浸水后的九月乌本身带有水分，不须加水焖），熟软时掀盖放盐和橄榄菜（橄榄菜本身咸鲜，盐要少放）。
4、放肉末、味精把菜炒匀即可（味精也可省略）。
5、是非常普通的家常菜，好做好学，更主要它很下饭。
贴士：
1、长豆角一定要焖熟，色彩变黄点没关系，重要是吃进嘴里使身体健康。
2、用水先浸泡几分钟的长豆角，是我们这儿的烧法，有几点好处：去除农药残留物，浸出豆角里的菜青虫，使长豆角下锅前保持水润不干巴。
3、长豆角水浸泡过程中，只是水溶性维生素会丢失一些，不会损失太多营养素的。
4、橄榄菜不放也行，九月乌中的橄榄菜不显眼。
