原 料：大黄鱼 800克 油皮 500克。
火腿 40克 小麦面粉 20克 猪油（板油） 50克。
植物油 100克 料酒 5克 盐 4克 味精 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 大葱 10克 各适量。
操 作：
1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。
2.鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3.将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4.热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。
贴士：
1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。
