莲枣薏米鸭－国内菜系

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：鸭(500克)

辅料：莲子(75克) 薏米(100克) 枣（干）(100克)

调料：姜(5克) 料酒(15克) 盐(4克)

制作工艺

1. 鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；

2. 薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；

3. 红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；

4. 将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。

工艺提示

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。

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