不是！
不分南北方，臭豆腐都是“发酵”制成的，我理解发酵过程是微生物变化过程，起作用的是真菌，就像北方的蘑菇、木耳、地衣，南方的竹荪。变质就不一样了，起作用的是细菌，最后要腐烂掉。我看过酱豆腐、臭豆腐的原理说明，原文忘了，上面说的是大意。记住“发酵”这个词，你就放心的吃吧。
你好，我认为臭豆腐首先它不是变质事物，这是一定的。因为它的制作时间不是经过长期的腌渍做成的。只不过是把小块的豆腐放在苋菜汁里泡半来个小时或稍长时间就取出来放油里炸，然后就做成了油炸臭豆腐的成品。豆腐人人都可以吃，所以，臭豆腐同样人人可以吃啊，还开胃呢。
肯定不是；它是腌渍做的；
不是变质的豆腐，有点和发面的道理似的。肯定没问题
臭豆腐肯定是变质的豆腐。不过讲起变质，有向好的方面的变质（可以利用的），有向坏的方面的变质。
臭豆腐（无论是南方还是北方的）都是豆腐经过特殊的发酵制做的。当然在发酵过程中有的是失败的就不能吃了。臭豆腐含有对人体有益的菌群。
建议：臭豆腐有的人很喜欢但是也不能多吃，别贪嘴，适量就可以了。另外臭豆腐和豆腐卤是一类的，不喜欢臭豆腐的就吃点豆腐卤吧。
臭豆腐是发酵食品，据说吃了它对健康十分有益。
