炒鳝鱼丝－国内菜系

菜 名：

炒鳝鱼丝

主 料：

净鳝鱼丝300克，韭黄150克，香菇丝15克，肥肉丝25克，精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量，猪油1公斤（耗油100克）。

做 法：

1、鳝鱼丝用味料和湿淀粉拌匀。将猪油落鼎，加热至油五成热时加入鳝鱼丝拉油，倒出，滤干。2、把香菇丝、肥肉丝放进炒鼎中炒香，再投下拉油后的鳝鱼丝、韭黄段，调入味料，炒匀、装盘。

特 点：

嫩香爽滑，味道鲜美。

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