百花干鱿－国内菜系

菜 名：

百花干鱿

主 料：

做 法：

取干鱿鱼一个约100克，用酒精烘烤至熟，取出放在砧板上，用菜刀背反复捶打至整个鱿鱼身松软，待用；取新鲜虾仁150克洗净拍打成虾胶，加入剁幼马蹄25克、白肉幼丁25克，调入精盐、味精、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶，均匀地酿铺在捶打好的干鱿鱼身上，再下五成热的油锅中炸至金黄色，捞起切块摆盘即可。

特 点：

这个菜是潮菜厨师在近几年创制出来的一款新派潮菜，“百花”也即是虾胶，这个菜制法独特，香爽可口，很受人们欢迎。

• ·白灼明螺－国内菜系
• ·白灼虾－国内菜系
• ·百合炒肉片－国内菜系
• ·百花白玉卷－国内菜系
• ·百花朝凤－国内菜系
• ·百花酿青瓜1－国内菜系
• ·百花酿鱼鳔－国内菜系
• ·百花盘龙卷－国内菜系
• ·百花琵琶虾－国内菜系
• ·百年好合－国内菜系