一、原料：
1.主料：石蛙1000 克，鸭蛋1 只，西红柿片、芫荽叶若
2.调料：咖喱粉、生姜、鸭蛋、料酒、面粉、酱油，麻油、椒盐、猪油、
味精。
二、制法：
1.石蛙洗净，分别切下后腿（其他肉另用），每腿各剞二刀，切为二段，
放在碗里，加入生姜、咖喱粉、咪精、料酒、酱油腌渍10 分钟沥干。鸭蛋搕
在碗中打散，加入面粉、猎油搅成蛋面糊，放入后蛙腿抓匀。
2.锅内下猪油烧到八成热时，把挂匀蛋面糊的石蛙腿下锅炸熟倒入漏勺
沥干后装在盘上，淋入麻油，撒上椒盐，盘边饰配番茄片、芫荽即成。
按：此菜是由清火明目、滋补强身的石蛙和滋阴清肺的鸭蛋等组成。为
人体提供丰富营养成分，可作为体弱赢瘦、四肢无力、眼睛昏花、目赤等病
症患者食疗菜肴。
