一、原料：
1.主料：黄鸭脯肉250 克，水发木耳50 克，菠菜50 克。2.调料：精盐、
酱油、淀粉、味精、葱姜丝、蒜片、花、椒油、素油。
二、制法：
1.将鸭脯肉去皮、筋切成片，放碗内，加盐、湿淀粉浆好。木耳洗净撕
成小块。菠莱洗净切成段焯一下捞出晾凉。2.锅内放适量油，烧至五成热时
将浆好的鸭肉放入勺内滑散，待滑透时捞出沥油。
3.原锅留底油，用葱、姜、蒜煸香，放入鸭片、木耳、酱油、精盐、汤
适量翻炒，再放入菠菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。
按：黄鸭肉具有补中益气的功效。木耳有润肺发津、益气和血、补脑强
心的功效。菠菜具有润燥止渴、通利肠胃、养血止血的功效。三者组成此菜，
可为人体提供丰富的营养成分。具有益气和血、润燥生津的功效。对脾胃虚
弱、脱肛、子宫脱垂、肠出血等病症有一定疗效。
