一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：
1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。放入沸水锅中焯一会，捞出后
斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗
净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。发好木耳去杂洗净撕片。
2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至
肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛风、壮筋骨的功效。《本草求真》载“治拘
挛、偏枯”。《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。猪肉补中益气，滋养腑
脏。木耳益气不饥。三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。适用于风
痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用。常人食之，强筋壮骨，润肤健美。
