“这是一场革命，一场厨房的革命；一场无火煮食的革命；一场饮食文化的革命；一场生活方式的革命”，电磁炉是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军,并最大程度上节省了厨房空间。
电磁炉无须燃气，安全环保，就连微波炉巨头格兰仕与美的也禁不住诱惑介入进来“抢食”，引来随从者甚众。
当历史的车轮进入21世纪的时候，人们不禁要问，曾经折戟沉沙的电磁炉这次卷土重来，能否会梅开二度、焕发“第二春”？
“电磁炉取代燃气灶是一种趋势，尚朋堂希望做电磁炉的普及者。”台湾尚朋堂集团董事长陈黄顺发出了这样的感慨。与陈黄顺同样语出惊人的则是电磁炉另一台湾专业厂家正夫人，该企业声称电磁炉是中国整体厨卫业发展的主流产品，5年内将赶超微波炉，而取代微波炉是大势所趋，至多用10年时间。而与此同时，微波炉大鳄格兰仕、美的、韩国LG等企业也纷纷宣布进军电磁炉领域，这一消息则被市场分析人士认为是他们对这种市场分析和判断认可。
家用电磁炉于1957年在德国诞生，上世纪八十年代末进入中国，由于产品针对性不强、市场缺乏规范、价格战引发假冒伪劣盛行等因素，曾一度退出中国大陆市场。新千年后，电磁炉再度卷土重来。据权威部门预测，仅2003年微波炉市场需求量为2300万台，燃气灶总需求量约在1000万台，依照上面判断，前后折算在不久的将来，电磁炉必将开辟一个蕴涵千亿元的庞大市场，是一个正被发掘的大金矿。本文试着对电磁炉的发展前景和投资机会加以分析。
一、产品及价格分析
电磁炉是应用高频感应涡流生热的原理设计制造的。它保持并大大优于一般热源炉的烹饪功能，有“烹饪之神”的美誉。电磁炉主要有如下特点：
首先，电磁炉由于利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流加热，故而无明火，无热辐射，无烟，无灰，无污染，不升高室温，不产生一氧化碳、二氧化碳、三氧化碳等有害物质，不会发生爆炸和触电，安全可靠。其次，电磁炉是新型节能产品。电磁炉加热食品，炉体并不产生热量，是锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节。因此，电磁炉的热效率近90%，而燃气灶的热效率只有50%左右，热能损耗少，煮食速度快，节约能源。第三，电磁炉采用全密封结构，不漏电，不渗水，没有烧伤和触电的危险，而且体小量轻、操作简便、经济卫生。第四，电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。
除了功能上的区别外，电磁炉和微波炉最大的区别在于它技术含量更高。微波炉的零部件仅两三百种，且只有磁控管是技术含量较高的，而电磁炉的零部件则多达一千多种，其中CPU等部件技术含量是相当高的。从用能方面看，电磁炉与燃气灶除了热效率极高外，随着“西气东输”及三峡工程的顺利进展，用电会越来越便宜，因而电磁炉会受到更多的“礼遇”。
电磁炉与微波炉、燃气灶对比表
电磁炉 微波炉 燃气灶
节能情况 热效率90%， 节能热效率50% 热效率底
技术要求 高 中 低
体积大小 小 小 大
功能 全能 部分功能
安全性能 环保、无辐射 微波易泄漏 煤气可能会泄漏
便捷性 集成、方便 方便 需定期换气
从产品类别上看，有这样几种分法：平面型、球面型和多用型，单头、双头和多头型，迷你型、豪华型，家用和商用系列产品等。产品将朝着越来越具有人性化，越来越适合国人的生活习惯的方向发展。但是，由于几千年来形成的“明火烹调”观念根深蒂固，“无明火”饮食观念的更新的确需要一段转化、教育和等待的过程。同时，电磁炉耗电量较大等也需要进一步改进。
至于价格，由于受功能和品牌的影响，电磁炉的价格则从300-1500元不等，其中洋品牌及进口产品普遍价格较高，平均在800-1000元之间，占据着高端市场，而国产品牌产品则平均价格在500-700元之间。就生产成本及目前的市场定价来看，电磁炉整体价格还是偏高，这也在一定程度上限制了电磁炉的普及，市场认知度还不是很高。调查显示，绝大部分消费者对电磁炉的接受价格介于400-600元之间。
