现代家庭做饭烧菜用电还是用燃气？继煤气灶、微波炉之后，电磁炉一时成了人们厨房的“新宠”。近日，从杭城几大商场、卖场了解到，天气转凉后，电磁炉正成为厨房家用电器的销售热点，与去年同比平均增长50%以上。
市场：方便实用受热捧
昨天在市中心一家电卖场遇到前来选购电磁炉的卢女士。她说，天气冷了以后，家里烧开水的次数多了，算算可能还是用电的合算、方便，前段时间同事买了个电磁炉说挺实用，价格也不贵，也想添一个。据商家销售人员分析，近一年来液化气价格的接连攀升也是一个促动因素，人们纷纷添置不同能源的厨房设备，哪种划算就多用哪种。电磁炉无明火、无烟无灰，热效高，煮食速度快，且体小量轻、操作简便，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，与燃气灶、微波炉相比，自有独特的优点。至于价格，由于受功能和品牌的影响，电磁炉的价格低则两三百元，高则上千元，同样具有竞争力。
在发达国家，电磁炉已是家庭厨房的标准配备。而在我国，电磁炉市场才刚刚起步。据有关调查统计，受液化气、煤气调价等因素影响，2004年我国电磁炉行业销售猛增，总量超过1100万台，预计未来五年，电磁炉在国内将有7000万至8000万台的市场潜力。一些知名家电品牌厂商纷纷加入电磁炉生产阵营，目前国内大小电磁炉企业就有上千家。
困惑：标准滞后引发辐射疑问
据专家介绍，电磁炉是利用电磁感应产生磁致涡流从而加热食品，与微波炉相比，电磁炉是全敞开式的，在其工作过程中会产生极低频电场与磁场，对一定范围内的环境会构成电磁污染。在更加注重环保健康的今天，消费者对于电磁辐射安全问题自然十分关注。
昨天仔细察看了一款低价微波炉的包装，发现上面并没有标明该产品电磁辐射的强度，更无从得知其辐射强度是否符合国家相关标准。询问营业员，也得不到明确的答复，只是说“既然能上市销售，肯定保证安全的”。近江家园的李先生则表达了这样的观点：电磁炉、微波炉之类电器多多少少总会有电磁辐射，除了购买正规品牌，还要操作得当，家里目前一般当作辅助炊具来用。
从国际市场来看，IEC（国际电工协会）对电磁炉的用电环境已经有了最新版本的标准，而我国的国标则没有跟上这一标准的步伐。有业内人士透露，目前国内销售的电磁炉产品很少送检电磁兼容项目，凡送检的几乎是出口到欧盟、美国和日本等国际市场的产品。这是因为美国等国家对产品有强制国际标准，而我国虽原则上要求企业执行该标准，但缺少强制措施。
近几年，以电磁炉为代表的利润丰厚的小家电市场正受到大家电品牌厂商的追逐，但是小家电技术门槛低、生产不规范、品牌多而杂，而真正具备技术实力和销售规模的厂家为数不多，目前真正能称得上电磁炉大腕只有寥寥几家。要想维护电磁炉市场健康快速发展，催生行业标准，加大技术投入已势在必行。
链接：如何选购电磁炉
目前电磁炉市场品牌众多，鱼龙混杂。购买时最好选择技术力量雄厚、信誉度高的品牌，产品要通过3C强制认证。
市场上的电磁炉功率均在800—1800W之间。功率越大，加热速度则越快，但耗电也多，售价随之越贵。一般来说，3人以下家庭选1000W以下；4—5人选1300W左右；6—7人选1600W为宜；8人以上选1800W电磁炉。
电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。选购时，要购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好，性能优，可靠性高，不易损坏。若采用几只大功率晶体管串联或并联使用的电磁炉问题较多。面板要选购正宗的陶瓷微晶玻璃面板的电磁炉，其特征是：乳白色，不透明，触摸面板上的印花图案手感凹凸明显。
选购的电磁炉应具有多种保护装置，包括小物件检测、过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1—2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。选购时，应按《使用说明书》有关检测方法，通电试机看其保护功能是否工作正常。
