美国一项最新研究显示，对于健康人来说，适量食用核桃以及鳟鱼、三文鱼和鲱鱼等脂质鱼类可降低患心脏病风险。
负责这项研究的美国加利福尼亚州洛马琳达大学的拉亚拉姆及其研究小组在《美国临床营养学杂志》月刊上发表文章说，与美国农业部膳食指南相比，每天食用大约1.5盎司(约合42.5克)核桃可以使血清总胆固醇水平降低5.4%，使低密度脂蛋白(又称“坏的胆固醇”)降低9.3%。
根据美国心脏学会的指导意见，该研究小组还发现，每周食用8盎司(约合226.8克)脂质鱼类可以将甘油三酸酯降低11.4%，使高密度脂蛋白(又称“好的胆固醇”)增加4%，但也使低密度脂蛋白小幅升高。研究人员在研究中使用的是三文鱼。
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