把好病从口入关：
食品安全是公共卫生的一个重要组成部分。近年来，旅游餐饮是旅游经济中发展速度最快、最具活力的产业；品尝刚从地里采摘下的黄瓜、玉米，听一曲古老的民歌，饱览农村自然风光……这种以“乡、野、土”农家三味为特征的“农家乐”近年来成为了不少市民周末或假期外出游玩的首选；但“农家乐”同时也是餐饮服务食品安全的高风险场所。
五一假期正值春暖花开之际，很多家庭想在小长假来个郊区“农家乐”。此提醒朋友们：外出游玩时因为饮食不洁而导致急性胃肠炎的患者屡见不鲜；在享受的同时，也要注意就餐的饮食安全，预防因不洁饮食所致的食源性疾病，尤其在参与“农家乐”时要谨防“病从口入”。学会“挑食”，选择食用有卫生保障的食物，躲开易引起食物中毒的食品。
★ 山涧、河渠、湖泊等水源一定不要随意饮用；就餐前一定要洗手；
★ 规避食物中毒，慎食自采野菜、野蘑菇等野生植物；尽量避免食用海鲜、扁豆、豆角、蘑菇等易引起食物中毒的菜肴；严禁食用来路不明的野生动物、发芽土豆及霉变甘蔗；
★ 享用农家乐食品时，应重视餐饮环境卫生，不要食用腐烂变质或疑似被污染的食物，同时应少吃或不吃凉拌菜或生冷食品，食热菜要叮嘱其烧熟煮透，防止食源性疾患；
★ 就餐应选择有食品卫生许可证的餐饮单位，尽量选择食品卫生信誉度A、B级单位就餐；餐饮单位店容店貌应整洁卫生，有专用工作间加工直接入口的食品(凉菜等)，自助菜品有防尘及保温(冷藏)设施；
★ 公用饮食用具使用前经过消毒，经过消毒的餐具表面必须光洁、干涩，无油渍、水渍，无异味；
★ 选购酒水时应注意查看商标标签是否齐全，特别要注意生产日期、保质期限、保存条件等，进口酒水应有中文标识，酒水中无异物(漂浮物、浑浊、沉淀等)，气味正常；
★ 当有恶心、呕吐、腹痛等症状时，不必慌张，可自带藿香正气胶囊或藿香正气水服下。食物中毒急救措施如下：食入不洁食物一小时内可催吐排毒：先喝水再促使患者呕吐，排出胃内容物，如此反复进行。如出现腹泻、腹痛的症状避免进食难消化的食物，可多饮水，最好是糖盐水；症状严重时应及时拨打120；
“农家乐”的经营者更要注意：应保持操作间内外环境整洁、卫生，不要露天操作；容器用具、刀、案严格执行生熟分开；必须购买、使用定型包装的食用盐，严禁使用亚硝酸盐等非食品原料；将食物烧熟煮透；发现饭菜等食物的感官性状有异常的，要立刻更换。（作者贺雄，北京疾控中心副主任 贺雄博客）
