夏季来临，四川旅游的旺季也随之到来。为了使各地来蓉的游客在畅游四川的同时能享受到既清新可口、又降暑宁神的美食，成都市各大酒店纷纷针对夏季高温天气推出了各自的清凉养生菜系。
锦江宾馆总经理曹兰剑告诉记者，酒店每年都根据季节变换不断推出对旅游身体健康有益的菜肴，今年也有好几款夏季特色产品恭请广大旅客品鉴。酒店餐饮部负责人随即向记者介绍了几款夏季特色菜肴。
奶冻木瓜以木瓜、酸奶、鱼胶为原料，取酸奶入碗加入鱼胶粉，调匀倒入去皮去籽后的木瓜槽，然后将木瓜放入冰箱冷藏20分钟，取出木瓜切成片，其口味酸甜、清凉适口，不但有美容养颜、养胃润肤之功效，冰镇之后更加爽口；醒目芦荟爽则将鲜芦荟去皮，切条水汆好后冲凉，然后放入盘中加入醒目汽水，鲜柠檬片和少许白糖浸泡3小时，取西瓜瓤切条，垫底，将泡好的芦荟盖在上面，淋上原汁，这道菜口感爽滑、酸甜适口，更有清热、消肿、消暑、降血压的作用，老少皆宜；虫草花炖辽参更是营养丰富，益气强生，养颜抗衰，可预防心血管病、糖尿病，促进骨骼透血功能，治疗胃及十二指肠溃疡等作用，其绵软的口感配以虫草花，是一款老少皆宜、不可多得的夏季保健汤品；双色冻糕以鲜山药、紫署为原料，味道甜酸，色泽诱人，口感冰润滑爽，具有健脾胃之功效，不但迎合了当今健康饮食的潮流，经过冰冻后，使其口感更加清新爽口，特别适合夏季食用；松茸百花球以青瓜、松茸、虾仁为主料，造型美观、风味独特，营养搭配合理，既有松茸之鲜香，又有虾仁之爽脆，看似平凡，但通过几种原料地合理搭配，为该菜肴赋予了新的夏季健康饮食理念。
夏天比其他季节更需要及时补水，蔬菜中的水分经过多层生物膜过滤，天然、洁净、营养，具有生物活性；而夏季瓜类蔬菜含水量就更高了。成都合江亭翰文大酒店在今年夏季就特别推出了以黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等为原料的养生菜品。其中，冲菜青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，味甘、性平，具有健脾宽中，润燥消水，有保持血管弹性、健脑等作用；干贝肉丸烩丝瓜具有清热解毒的功效，且含丰富的维生素A、B1、C，是非常好的夏季食疗菜品；海味凉瓜青清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.且具有润肤养颜之功效，深得女性宾客的喜爱；清油仔姜则按照“冬吃萝卜，夏吃姜”的习俗制作，可增进夏季食欲 、解毒杀菌。
四川岷山拉萨大酒店推出的养生银鱼汤食感独特，内含丰富蛋白质、无机盐类和多种维生素，具有益肺止咳、宽中健胃、利水、补虚劳的功效，在夏季食用更可清凉降暑、养颜润肺、降低血压，是夏季一道独特的养生汤品；而菊花煲老鸡可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。“从中医角度看来，菊花解毒清热，清肝明目；从西医角度来讲，菊花可抗病毒，对流感等呼吸道病毒有抑制作用。”该酒店厨师这样介绍说。
成都毓秀苑宾馆推出的“原•野”美食活动，大力倡导健康、生态、绿色、高雅的幸福美食理念。活动所选用的食材多为绿色原生态种植，其品味甘甜、清香、爽脆、纯鲜。云南西双版纳的无公害玉米、彭州生态蔬菜与野菜、各类野生菌类……这些材质不仅倡导着美味的素食生活，更是夏季防暑的餐饮上品。活动期间，毓秀食府特级厨师还现场为客人介绍夏季美食的营养成分和烹饪流程，让客人在品尝“原•野”美食的同时，更能掌握到一门厨艺知识。同时，毓秀食府通过绿色美食交流座谈会、绿色美食产品展示等活动，把绿色饮食文化和夏季饮食流行趋势有机融合，带动餐饮业界人士和广大消费者共同探讨和推广夏季养生餐饮文化，共同追求自然、健康、科学、营养的夏季饮食导向。
荤素搭配有致的菜肴、精心制作的果蔬、既营养又健康的夏季养生美食一定能让您的四川夏季之旅更添舒适惬意。
