薇薇小厨·百变米饭
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作者： 薇薇小厨工作室著
出 版 社： 中国旅游出版社
出版时间： 2010-1-1字数： 50000版次： 1页数： 80印刷时间： 2010-1-1开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787503238598包装： 平装最佳拍档
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薇薇小厨百变米饭
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编辑推荐
关于薇薇小厨——掀起厨房革命，让生活更美好！
“薇薇小厨”工作室是国内最好的一家专门从事生活类平面媒体制作公司旗下的品牌（包括摄影、编辑、设计、印刷等），其团队成员中不仅包括国家烹饪协会会员，还有中餐、西餐烹饪专家，以及国际一流摄影师、美食造型师、国家注册专业高级营养师、注册品酒师等，他们曾经策划制作了国内最好的美食丛书。现在，“薇薇小厨”工作室将以最精美的视觉效果，最贴心实用的菜谱，最温馨的厨房烹饪技巧，在这个注重品味与健康的时代里，引领新一波的美食浪潮。
内容简介
饭饭的足迹遍布全国乃至全世界，被它的美味征服的人绝不在少数。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭、还有用各种饭饭做出的各种风味小吃……饭饭的世界，就像一扇不经意间开启的门，里面充满着奇妙与乐趣，给你接连不断的惊喜。本书介绍各种经典米做的美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，让你的唇舌毫无招架之力。
目录
海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
人气首选，米饭料理——上海菜饭
大快朵颐的黎家风味——腊肉竹筒饭
南国温婉一派——扬州什锦蛋炒饭
最勾人的滋味——甜辣鸡米虾仁盖饭
其乐融融的美食约会——滑嫩腰果虾盖浇饭
素食也有鲜滋味——什锦素菇烩饭
百里挑一——台湾卤肉饭
红宝石的秘密——番茄鸡丁笋尖饭
用勺吃也照样香——新疆手抓饭
活色生香的异国米饭
罗马假日——意大利红烩饭
心里总在贪恋的味道——韩式石锅拌饭
田间飘出的曼妙滋味——西班牙海鲜饭
原原本本的魅力——日本红豆饭
闲观天边云飞扬——普罗旺斯坚果饭
天使也眷恋——英国乡村烤鱼饭
外婆家的小厨房——橄榄奶酪焗饭
金黄色的美味——印度咖喱牛腩饭
吃一碗都不过瘾——日式肥牛饭
秀色可餐——青瓜鱼子寿司卷
多姿多彩的百变米饭
只要你喜欢——五谷杂粮饭团
水果的浪漫森林——香甜水果饭
创意舞动生活旋律——煎牛肉米汉堡
皇帝都说好——焦香芝麻米锅巴
白领的早餐口福——蛋包火腿香饭
害羞米饭——翡翠白菜卷
粽夏夜飘香——赤豆小米香粽
米饭的零食装——鱿鱼筒装米
吃到不留痕迹——瓜香腊肠青豆饭
乐活新吃法，蔬果正流行——喷香菠萝炒饭
探寻神秘的米饭国度
认识米饭的大家族
●好米一家亲
●好饭多佳人
与米饭轻松对话
●生米煮成熟饭之十八般武艺
●将生米煮成熟饭之攻坚秘籍
●香甜酒酿的华丽登场
薇薇小厨已出版图书及团队介绍
书摘插图
海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
主料：
香米 150g
鸡胸肉 100g
辅料：
荷兰豆80g
调料：
剁椒酱 适量
鸡汁 1大匙
准备及烹饪时间：30分钟
特色：
辣，有着无与伦比的魔力。好多人对它都是又爱又恨，恨它这般刺激唇舌，却又爱它的火辣味道，每一次只要嘴边沾到辣，便一发不可收拾，直到肚饱还是会眼馋。这碗剁椒鸡丝饭，便是这样的狠角色，散发着极致的诱惑，让人一旦上勾便无法逃脱。
做法：
1．香米淘洗干净，加入适量清水及鸡汁，放入电饭煲内蒸熟备用。
2．鸡胸肉洗净，荷兰豆择洗干净，分别放入沸水中汆烫熟，将熟透的鸡胸肉用手撕成细丝。
3．将米饭盛入碗中，加入焯熟的鸡肉丝、荷兰豆，吃的时候拌入剁椒酱即可。
温馨提示：
剁椒酱也可以自己在家做，只要准备好红辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒就可以了，鲜红辣椒剁成辣椒碎，蒜捣成蒜蓉，姜捣成姜蓉，将辣椒碎、蒜蓉、姜蓉放入盆中，加入盐、糖搅拌均匀，放置l0分钟后，再搅拌一次，然后把剁椒酱放入干净无水的瓶里，均匀撒入白酒，盖上瓶子。约5个小时后放入冰箱，几天以后就可以吃了。
……
书摘与插图
