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基本信息商品尺寸:19 x 13.6 x 1.5 cm商品重量:100 g格式:有字幕的, 彩色字幕语言:简体中文配音语言:汉语普通话外文名:Chinese Food of Xibei碟数:1出版社:中央广播电视大学音像出版社发行公司:北京育教嘉华音像发行有限公司ISBN:9787799519081条形码:9787799519081ISRC:CNA191101280ASIN:B006XF79VO商品描述内容简介《中华名菜:西北菜》美味兼具营养，名品佳肴我掌勺，烹出各地风情，尽尝中华美味！《中华名菜:西北菜》主要为您介绍典型西北菜的制作方法，甄选了最具有西北地方特色且适于家庭制作的菜肴，由专业厨师为您讲解演示。其示范做法准确到位，相信您看完本节目，足不出户就可品到由自己亲手制作出来的正宗西北菜。

01 平锅羊肉

02 稀卤羊肉

03 香露全鸡

04 山药烩鱼头

05 温拌腰丝

06 酱油醋鱼

07 蒸兰花蛋

08 炒默福

09 菜胆芙蓉鸡

10 金边白菜

11 炒红薯玉米粒

12 金针炖鸭子

13 豆皮上素

14 蒜味皇帝菜

15 酥皮香椿编辑推荐西北菜则以烧、蒸、煨、炒、汆、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。

温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。烧、蒸、清汆、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式。

 

 

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