健脑营养家常菜
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作者： 于康主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-1-1字数：版次： 1页数： 191印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538435764包装： 平装编辑推荐
最好的健脑营养品就是食物，吃对食物能让大脑更聪明、更健康！
吃的不好，大脑得不到足够的营养，时间久了就会智力下降、大脑衰老也随之而来！每天摄取丰富的食物，保证营养的均衡，只有吃的对、吃的好才能让大脑健康高效。
李瑞芬教授（中国烹饪协会首席营养顾问），孙树侠教授（中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长）联合推荐。
儿童、中老年人、脑力工作者家庭必备食典！
于康教授根据健脑营养原则，精心挑选近百种食物和数百道好学易做的家常菜，保证大脑每天得到充足均衡的营养，让儿童更聪明、中老年人更有精力、脑力工作者更高效！
专家推荐：
有的人认为，要想大脑聪明．就要多吃“健脑食品”。其实，最好的健脑食物就在每天的家常食物当中，最好的健脑方法是摄入对大脑有益的含有多种营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。
如果你在为吃什么食物可以健脑而发愁．于康教授的《健脑营养家常菜》可以帮助你根据营养学原则，挑选健脑的常见食物并搭配口味多样的食谱，希望这本书使你吃得美味又健康！
中国烹饪协会首席营养顾问美食营养专业委员会专家组组长北京军区总医院主任营养师李瑞芬教授
中医认为．人的精神、意识和思维活动是大脑对外界事物的反映，故古代医典认为：“人之记性，皆在脑中。”同时，脏象学说将脑的生理与病理同归于心而分属五脏。所以有“心者，君主之官，神明出焉”的说法，人的智力高下，记忆力强弱与肾中精气的盛衰关系最为密切。因此，人的智力、理解力、记忆力等是心、肾、脑三者共同主司，应用补心益肾健脑的饮食可令人反应灵活、思维敏捷、记忆牢固、精神饱满、智力增强。
于康教授这本《健脑营养家常菜》形式精美、方便实用。这本书挑选的菜肴不但能满足大脑的能量需要，而且具有健脑功效。《健脑营养家常菜》对于学生、脑力工作者、中老年人无疑是最佳选择。
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授
内容简介
有的人认为，要想大脑聪明，就要多吃“健脑食品”。其实，最好的健脑食物就在每天的家常食物当中，最好的健脑方法是摄入对大脑有益的含有多种营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。 如果你在为吃什么食物可以健脑而发愁，于康教授的《健脑营养家常菜》可以帮助你根据营养学原则，挑选健脑的常见食物并搭配口，味多样的食谱，希望这本书使你吃得美味又健康！
儿童、中老年人、脑力工作者家庭必备食典！ 于康教授根据健脑营养原则，精心挑选近百种食物和数百道好易学易做的家常菜，保证大脑煤田得到充足均衡的营养，让儿童更聪明、中老年人更有精力、脑力工作者更高效！
作者简介
于康：北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师；中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；北京市健康教育协会常务理事；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长；《中国临床营养杂志》编委；《食品安全与健康顾问》编委；《糖尿病天地》编委。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。作为编委参加16部学术专著编写。主编科普丛书《作自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《营养与疾病防治241问》、先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。
目录
有益大脑的营养物质
延伸阅读
菌类
黑木耳
素烩
木耳炒豆腐
红焖素杂锦
木耳银芽海米粥
木耳蘸辣根
木耳香葱爆河虾
吉祥如意
冬木耳煨仔鸡
江津肉片
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兰花蛏肉汤
西兰花瘦肉汤
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糖醋柿子椒
青椒炒茄丝
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金针菜
金针菜粥
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韭菜拌腰丝
虾仁蛋韭黄
韭黄炒肉丝
大蒜
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雪梨素鱼片
川贝雪梨粥
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冰汁荷花龙眼
龙眼莲子粥
三米桂圆粥
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葡萄（干）
提子花生饭
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柠檬蒸麒麟虾
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谷薯类
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茄汁素虾仁
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马铃薯
辣味牛肉马铃薯汤
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香炸薯饼
马铃薯三丝清汤
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小米粥
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老汤卤豆腐丝
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腐竹焖肉
葱油腐竹
炒腐竹
韭黄干丝
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坚果类
杏仁
花生杏仁粥
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杏仁梨糖粥
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酱爆核桃鸭脯丁
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芥蓝腰果炒香菇
松子
松子肉
松仁香菇
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松仁菜心
松仁炒鸭松
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莲子
银花莲子粥
冬瓜莲米粥
莲子果羹
莲子粥
板栗
板栗焖羊肉
板栗蒸酥肉
板栗牛腩粥
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菠菜板栗鸡汤
蛋奶类
鸡蛋
香椿炒鸡蛋
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锅贝占鸡蛋
梅花鹿血糕
双耳蒸蛋饼
茶蛋
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鸡蛋蒸肉丸
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椒盐蛋卷
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茄汁鹌鹑蛋
牛奶
牛乳蜜枣粥
黑芝麻甜奶粥
牛乳粳米粥
奶油素烩
牛奶强身汁
肉类
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滑熘里脊
荷香蒸排骨
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葱烧肉段
凉爽肉片
水煮肉片
五花肉
四喜肉饼
烧蒸扣肉
风味蒸肉
红烧肉
牛肉
干煸牛肉丝
豉椒牛肉
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家常烤牛肉
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牛肉丸子
雪菜牛肉汤
牛肉番茄汤
烧蒸牛肉
仔姜牛肉片
羊肉
清蒸羊肉
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京酱羊肉丝
炸烹羊肉
炖羊肉条
锅烧羊肉
清炖羊肉
珍珠羊肉丸子
葱爆羊肉
猪脑
金银脑花
酸辣脑花羹
馏子脑花
动物肝脏
熘肝尖
卤猪肝
猪肝菠菜面
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鸡肉蘑菇毛豆
鸡肉
醋熘仔鸡
香酥鸡腿
辣子鸡丁
果汁鸡块
麦香鸡丁
宫保鸡丁
菊花鸡丝
生煎鸡翅
广味香卤鸡翅
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蒸文蛤
三色拌乌贝
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板栗鲜贝饭
牡蛎煎饼
香芹螺片
北极贝拌西芹
蒜茸青口贝
玉米菠菜蛤蜊汤
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鲜鱼
清炖鲫鱼汤
五香瓦块鱼
沙锅鲫鱼
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白汁番茄鳜鱼
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鱼香酥鱼片
双味芙蓉鱼
西湖醋鱼
海鱼类
五香熏鱼
家常炖黄花鱼
香煎带鱼
银丝三文鱼
红烧带鱼段
酒酿三文鱼
美味牛肝三文鱼
香扒鲥鱼段
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干收带鱼
麻辣带鱼
鱿鱼、墨鱼
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鱿鱼芦笋汤
酥炸鲜鱿球
海鲜拌菜
家常鱿鱼
五彩拌鲜鱿
拌墨鱼
墨鱼仔烧肉汤
杂锦鱿鱼汤
虾、虾皮
豆板虾仁
椒盐大虾
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荸荠豆腐紫菜汤
紫菜滑蛋汤
紫菜冬菇肉丝汤
紫菜粥
